Havuç göz önüne alındığında, muhtemelen gıda güvenliğini düşünmüyorsunuz, ancak havuçlar, işleme ve saklama hatalarından dolayı bakteri ve toksin taşıyıcısı haline gelmiştir. Temiz toprakta yetişen çiğ, kesilmemiş havuç genel olarak tüketim için güvenli kabul edilir, ancak havuçların taşınması ve uygun olmayan şekilde temizlenmesi, tehlikeli bakterileri havuçlara aktarabilir. Yanlış konserve edildiğinde veya şişelendiğinde bakteri ve toksin gelişimine izin verebilir ve ciddi hastalıklara neden olabilirler.
Bakteriler ve Toksinler nem, pH nötrlüğü, 40 derecenin üzerinde fakat 140 derecenin altında bir sıcaklık, zaman ve oksijen. Çoğu çiğ ürün potansiyel olarak tehlikeli kabul edilmez, ancak filizler, ıspanak, dilimlenmiş kavunlar ve çiğ domateslerin tümü gıda zehirlenmesi kaynakları olduğu için incelenmiştir.
Bazı durumlarda, ürünlerin kendisi kaynak değildi, ancak taşıma, işleme veya nakliye sırasında maruz kaldıktan sonra bakteri kirleticileri için taşıyıcılardı. Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, shiga toksin üreten Esherichia coli veya E. coli, Clostridium botulinum, Salmonella türleri ve Shigella türleri gibi bakterilerin her biri taze ve korunmuş ürünler bulaştırır ve önemli gıda kaynaklı hastalığa neden olabilir.
Davalar 2007 yılında Shigella, Kroger Company ve Trader Joe tarafından dağıtılan yavru havuçları kirletti. Kirleticilerin Kanada'da keşfedilmesinden sonra bir ürün geri çağırma işlemi başlatıldı. Pritzker Yasası, bebek havuç hastalıklarıyla ilgili dört vakanın bildirildiğini ancak enfeksiyondan hastaneye yatma veya ölüm meydana gelmediğini bildirdi. Kirlenmenin kaynağı hala araştırılmaktadır.
2005 yılında, şımarık havayolu şirketi, birçok yolcu arasında gıda kaynaklı bir hastalığa neden oldu. Gıda suçluları Honolulu'da bir fabrikada üretilen havuç olarak tanımlandı. Gıda ve İlaç İdaresi, fabrikayı Shigella'nın kirlenmesine neden olarak tanımlamamasına rağmen, Fox News, fabrikanın salgından dört ay önce gıda sağlığı muayenesinde başarısız olduğunu bildirdi.
Bu rapora göre, şirket ve şirket; Sözcü, fabrikanın temizlendiğini, personelin yeniden eğitildiğini, yönetimin yeniden düzenlendiğini ve sağlık incelemesine yanıt olarak ek temizlik personelinin işe alındığını, ancak fabrikanın kaynak olarak tanımlanmadığını iddia etti. Fox News, sağlıksız fabrika koşullarını havuçların kontaminasyonuna neden olmakla suçlayan bir davayı açıklar, ancak sonuç vermez.
toprakta kirlenmişse ve ürünü kirletebilir. ServSafe, yiyeceklerin yeterince yüksek derecelerde 140 derece veya üstü sıcaklıklarda pişirildiği zaman öldürülebilir, diye açıklıyor. Bacillus cereus, enfekte bir yemek çaprazı yemekten önce pişirilmemiş yemeye hazır yiyecekleri kirlettiğinde pişmiş bulaşıkları kirletebilecek sporlar ve toksinler üretebilir.
Ontario Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı E. coli'nin işlemdeki bir adım sırasında havuçları bulaştığını bildirmiştir. En büyük risk, havuçların taşınması, yıkanması, derecelendirilmesi ve paketlenmesi sırasında ortaya çıkıyor. İşleme riskine ek olarak, perakende satış yöntemi havuçlar çapraz kontaminasyon riski oluşturabilir, çünkü havuçlar çoğunlukla toplu sergilerde satılır ve diğer kişiler tarafından kazayla kontamine olabilir.
Şişelenmiş, Dondurulmuş veya Konserve Havuç Ürünleri br>
Listeria monocytogenes serin ve nemli ortamlarda büyür ve hamile kadınlar ve çocuklar gibi hassas popülasyonları etkiler. Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve kontamine yiyeceklere hazır yiyecekler ortak taşıyıcılardır. Pastörize edilmemiş düşük asitli meyve ve sebze ürünleri de taşıyıcılar olabilir ve Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre havuç suyu ürünleri bu listeye dahil edilebilir.
Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre botulizm ölümcül olabilir ve tıbbi bir acil durum olarak kabul edilir. Botulizm hastalığı, Clostridium botulinum tarafından kontamine konserve ürünlerde üremeye bırakılan botulinum toksinlerinden kaynaklanmaktadır.
Botulinum bakterilerinin bazı formları, bazal pastörizasyon ile tahrip edilemeyen ısıya dayanıklı sporlar üretmektedir. Ayrıca, işlem sırasında bakteri veya toksinler yok edilmezse ve oda sıcaklığında bırakılırsa, büyüyebilir ve botulizm hastalığına neden olabilirler.
Gıda Zehirlenmesini Önleme
Hastalığı önlemek için satın aldığınızdan emin olun. Onaylanmış bir satıcıdan veya marketten ürünler ve önerilen soğutma talimatlarını izleyin. Konserve veya şişelenmiş yiyecek satın alırsanız, yalnızca lisanslı satıcılardan satın aldığınızdan emin olun, ServSafe şunları önerir:
Evde bakteri üremesini önlemek için konserve talimatlarını dikkatlice takip edin ve denemeden önce tarifi araştırın. Ürün şüpheli görünüyorsa veya süresi dolmuşsa, test etmeyin, ürünü atın. Açık ürünleri soğutun ve yiyecek maddelerini oda sıcaklığında bırakmayın.
, , ] ]