İnsan hücreleri, hem içinde hem de dışında doğru potasyum dengesine güvenir ve doğru bir denge normal sinir, kas ve kalp fonksiyonlarını destekler. Meyveler ve sebzeler en yüksek potasyum kaynakları arasında yer alırken, kırmızı ve beyaz da dahil olmak üzere şarap, az miktarda potasyum da sağlar.
Potasyumun Nereden Geldiği
Asma üzümlerin yetiştirildiği topraktaki potasyum. Asmalar büyüdükçe topraktaki potasyum emer. Aslında, birçok üzüm çiftçisi toprağa potasyum ekler çünkü daha büyük bir şarap üzümünü üretebilir. University of Minnesota'ya göre bazı şarap türlerini korumak için kullanılan potasyum sorbat potasyum içeriğini bir miktar artırabilir.
Potasyum İçeriğindeki Düşüş
Potasyum alkollü içeceklerde korunur. Potasyumun sodyum ile değiştirildiği iyon değişimi gibi bazı işlemler, "Şarap Bilimi: İlkeler ve Uygulamalar" yazarı Ronald S. Jackson'a göre, meşrubattaki potasyum miktarını azaltır. Jackson, Potasyum iyonlarının uzaklaştırılmasının kristalleşmenin önlenmesine yardımcı olduğunu belirtti. Bu, günlük potasyum sağlıklı yetişkinlerin ihtiyaç duyduğu 4.700 miligramın yaklaşık yüzde 4'üne karşılık gelir. Aynı miktarda Merlot da 187 miligram potasyum içerir. Potasyum seviyelerine katkıda bulunan kırmızı şaraplar yapılırken, üzüm kabukları çıkmaz. Kırmızı tatlı şaraplar, geleneksel kırmızı şaraplardan biraz daha az potasyum içerir.
Beyaz Şarapta Potasyum
Ortalama beyaz sofra şarabının 5 onsluk bir porsiyonu, 104 miligram veya yüzde 2'si olan kırmızı şaraptan daha az potasyum içerir Yetişkinler için günlük 4.700 miligramlık öneri. Aynı miktarda Chardonnay ayrıca 104 miligram potasyum içerir ve beyaz bir tatlı tatlı şarabı servis başına 135 miligram içerir. Beyaz şarap, kırmızı şaraptan farklı şekilde işlenebilir, bu nedenle beyaz şaraplardaki potasyum seviyesinin düşük olmasının bir nedenidir. Jackson'a göre birçok beyaz şarap soğutulur ve soğutma işlemi de potasyum üzerinde etkili olabilir.
, , ] ]