Mümkün olduğunca basit bir ifadeyle, glisemik indeks bir gıdanın o gıda tüketildikten sonra vücudun kan şekeri konsantrasyonunu nasıl etkilediğinin bir ölçüsüdür. Glisemik indeks ilk olarak 1980'lerde Tip 2 diyabet hastalarının daha iyi glisemik kontrol elde etmelerine yardımcı olmak amacıyla geliştirilmiştir. Bununla birlikte, o zamandan beri, beslenme konusunda tartışmalı bir konu oldu - bunun nedeni, bununla ilgili zayıf bir anlayış olduğu için, ama aynı zamanda çeşitli metodoloji sorunları nedeniyle. Bir gıdanın glisemik indeksini hesaplamak için, bir hastaya, genellikle 50 gram karbonhidrat içeren, bir yiyeceğin bir kısmı verilir ve kan glikoz tepkisi daha sonra bir referans karbonhidratla (genellikle bir glikoz çözeltisi veya beyaz buğday ekmeği) karşılaştırılır. ..
Sonra glisemik yük var, glisemik indeksten farklı ancak ilgili bir kavram. 1990'ların sonlarında glisemik indden sonra tanıtıldı ve karbonhidrat içeriğine kıyasla bir gıdanın toplam glisemik etkisini ölçmek için kullanıldı. Bu nedenle, glisemik yük, glisemik endeksinden (yani, yiyeceğin kan şekerini etkileme şekli) ve o yiyeceğin toplam karbonhidrat içeriğinden oluşur.
Devamını Okuyun: [İçinde Ne Kadar Şeker Olduğunu Biliyor Musunuz? Diyetiniz?]
GI'yi Soruya Neyin Getirdiği
Glisemik indeks ile ilgili araştırma çalışmalarında ölçülme biçimleri ve dış dünyadaki davranışları da dahil olmak üzere birçok sorun var. laboratuvarı. İlk sorun, glisemik indeksin laboratuardaki tek ve belirli bir yiyecek için ölçülmesidir, ancak çoğu insan yiyecekleri diğer yiyeceklerle birlikte tüketir. Örneğin, makarnanın glisemik indeksi laboratuarda ölçülebilir, ancak büyük olasılıkla bu makarnayı sadece bir yemek için tüketmeyeceksiniz. Muhtemelen bir sos, bir protein kaynağı, bir salata ve hatta ekmek çubukları ekleyeceksiniz.
Bir yiyeceğin glisemik indeksi ile o yiyeceği yedikten sonra kan glukozu konsantrasyonu arasında makul derecede güvenilir bir korelasyon olmasına rağmen, bir karma yemek öğesinin GI'sı, glisemik tabloların kendi başına bir yemek için öngördüğü değerden yüzde 20 ila 50 daha düşük görünmektedir. Gerçek şu ki, birlikte yenen yiyecekler, yemeğin glisemik indeksini çeşitli şekillerde değiştirebilir. Örneğin, yiyeceklerin bir insanın gastrointestinal kanalındaki etkileşimleri, glikoz emilim hızını yavaşlatabilir, böylece genel glisemik indeksi azaltabilir.
Karışık bir öğünün öneminin bir başka örneği de proteinlerin Karbonhidrat ile birlikte tüketildiğinde, protein özellikleri yemek sonrası kan şekerini de etkileyebilir. Yüksek Glisemik İndeks Ürünleri Fiberde Düşük, Yüksek Glisemik İndeks Ürünleri Fiberde Düşük, Yüksek Glisemik İndeks Ürünleri Yüksek Liflidir. Bu, düşük glisemik bir diyet yerine daha yüksek lifli bir diyetin kullanılmasının, araştırmada görülen sağlık yararları ve eğilimlerden sorumlu olduğu anlamına gelebilir.
Yiyecek de olsa "aynı glisemik indeks değeri ölçüldüğü gibi yiyecekler “yiyecekler birbirlerinden oldukça farklı olabilir, bu da yediğiniz öğenin gerçek GI'sini bilmeyi imkansız kılar - aynı yiyecekleri laboratuara götürmez ve o zaman ve orada ölçtüğünüz sürece . Bu, glisemik indeksin klinik ve genel kullanımını sorgulamaktadır ve tarafsız veri elde etmek için bir engel oluşturmaktadır.
Diğer bir konu da GI'yi ölçmek için vücudun içindeki kanla nasıl etkileşime girdiğini görmek zorunda olmanızdır. değerleri etkileyebilecek dış değişkenler için kontrol edilmesi kolay, analitik bir araç olan bir test konusu. Vücudun karmaşıklığı GI ölçümleriyle tahrif olur, bu nedenle net araştırma sonuçları için değişkenleri izole etmek zordur. Ek olarak, glisemik endeksini belirlemek için laboratuarda test edilen bir gıda örneği miktarı, bir tüketici tarafından tipik olarak bir öğünde tüketilen, vücudun bu miktara tepki gösterip göstermediğini belirleyen kabiliyetini zorlaştıran yiyecek miktarı olmayabilir. genellikle tüketilen miktarla aynı olacaktır.
Endeksin kullanılabilirliğini karmaşıklaştırmanın yeteri kadar olmadığı gibi, tükettiğiniz gıda için güvenilir değerler bulmak kolay değildir. Glisemik indeks literatüründeki ölçümler bir zamanlar düşündüğüm kadar kesin değildir ve araştırmacılar literatürdeki terimleri değiştirerek bulanık sonuçlar çıkarmıştır. Yine de, tartışmaya ve glisemik indeksle ilgili sorunlara rağmen, doğru ölçülürse, yüksek glisemik indeks ile düşük glisemik indeksli gıdaları yüzde 95 kesinlikte ayırt etmek mümkündür.
Devamını Oku: [En iyi 12] ve En Kötü Şeker İkame Maddeleri]
Glisemik İndeksine Dikkat Etmelisiniz
Düşük GI ve glisemik yükleri olan yiyecekleri yemenin faydalarını inceleyen randomize kontrollü çalışmaların çoğunun kısa olduğunu unutmayın. -term çalışmaları. Bu da, bu tür bir diyetin uzun vadede benzer şekilde yararlı olacağının geçerliliğini sınırlar. Uluslararası Karbonhidrat Kalite Konsorsiyumu'ndan 2015 Uluslararası Bilimsel Konsensus Zirvesi'nde GI'nin genel kullanım için ne kadar uygulanabilir olduğu konusunda hala sorular olduğu sonucuna varıldı. Diyabet ve metabolik sendrom belirteçleri (yüksek sistolik kan basıncı gibi) olan bireylerin, kilo kaybı, diyabet kontrolü ve koroner kalp hastalığı riskini en aza indirgemesi için düşük glisemik indeks /yük diyeti kullanmaktan en çok yararlanma eğiliminde olduğu görülmektedir.
Belirtildiği gibi, düşük bir glisemik diyetin Tip 2 diyabet veya kardiyovasküler hastalık gibi diğer durumlar için riski azaltıp azaltmadığına dair karışık kanıtlar vardır. Ayrıca, bu tür bir diyetin kilo vermeye yardımcı olup olmadığı konusunda çelişkili kanıtlar vardır. Tip 2 diyabet tanısı almazsanız, daha fazla meyve ve sebze seçmek, çözünebilir lifi artırmak, düşük glisemik indeksli yiyecekleri daha yüksek glisemik indeksli gıdalarla dengelemek ve daha az işlenmiş gıdaları seçmek gibi önerilere odaklanmak en yararlı olabilir. Gün boyunca kan şekeri kontrolünüz hakkında endişe duyuyorsanız, özel sağlık ihtiyaçlarınız ve hedefleriniz için kişiselleştirilmiş bir öneri için kayıtlı diyetisyen diyetisyeniniz ve doktorunuzla kontrol ettiğinizden emin olun.
Şeker İsteğinizi Değiştirin]
, , ] ]