gıda katkı maddesi olarak BHA ve BHT birincil işlevi, katı ve sıvı yağların oksidasyonunu inhibe tahıl , un , yağ ve bira gibi ürünlerin raf ömrünü uzatmaktır. Bu bozulmayı önler lezzet ve lezzetini korur ve karşı BHA ve BHT tüketenriskleri tartılır üretim maliyetlerini .
BHA , BHT ve Gıda Güvenliği
Araştırmacılar azaltır bozulmuş gıdalar ve oksitlenmiş yağ tüketme riski oksitlenmiş yağ sindirerekriskleri sindirerek koruyucu riski daha büyük olabileceğini düşündürmektedir . Fenolik antioksidanlar da antimikrobiyal özelliklere sahip , ve bu nedenle bazı gıda kaynaklı hastalıklarınsıklığını azaltabilir .
BHA , BHT ve Kanser
Hayvan çalışmaları gösteriyor ki , büyük de dozları , BHA ve BHT bazı hayvanların forestomachs tümörler tetikleyebilir. Bununla birlikte, diğer kanser türlerinin büyümesini inhibe etmek için görünür. BHA ve BHT önlemek lipid oksidasyonu , bilinen etkileri , hücre mutasyon ve tümör oluşumuna yol açabilir , her ikisi de oksidatif stres yer alır. Bazı araştırmacılar bu antioksidan bileşikler kanserine karşı koruyucu bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir .
Düzenleme
1958 yılında , BHA ve BHT " genellikleGıda ve İlaç İdaresi atama aldı ( GRAS ) "güvenli olarak kabul . 1977 yılında , sağlık sorunları nedeniyle , FDA GRAS listesinden BHT çıkarıldı ve belirli bir gıda toplam yağ muhtevasına dayalı olarak kabul edilebilir bir oran için genel bir standarttan BHA ve BHT izin verilen miktarda ayarlandı . Güncellenmiş standartlar bu bileşiklere kamu poz azaltmıştır .