Glutensiz beslenme planı, gluten içeren tüm gıdaları hariç tutan özel bir beslenme planıdır. Gluten buğday, çavdar ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir proteindir. Ayrıca ekmek, makarna ve tahıl gibi bazı işlenmiş gıdalarda da bulunabilir.
Genetik bir otoimmün bozukluk olan çölyak hastalığı olan kişiler glutensiz bir diyet uygulamalıdır. Çölyak hastalığı ince bağırsağa zarar verebilir ve besinlerin besinlerden emilimini engelleyebilir. Gluten yemek karın ağrısı, ishal, şişkinlik ve kilo kaybı gibi semptomları tetikleyebilir.
Glutensiz bir diyet, çölyak hastalığına benzer semptomlara neden olabilen bir durum olan çölyak dışı gluten duyarlılığı olan kişiler için de faydalı olabilir.
Hangi Gıdalardan Kaçınılması Gerekir
Glutensiz beslenmede aşağıdaki yiyeceklere izin verilmez:
* Buğday
* Çavdar
* Arpa
* Tritikale (buğday ve çavdar karışımı)
* Ekmek, makarna, tahıl, kraker ve kurabiye gibi bu tahıllarla yapılan yiyecekler
* Çorba, sos ve salata sosları gibi gluten içerebilecek bazı işlenmiş gıdalar
* Gluten içeren tahıllardan yapılan bira ve diğer alkollü içecekler
Hangi Yiyecekleri Yenir
Tadını çıkarabileceğiniz birçok lezzetli ve besleyici glutensiz yiyecek var. En iyi seçeneklerden bazıları şunlardır:
* Meyveler
* Sebzeler
* Pirinç, kinoa ve karabuğday gibi glutensiz tahıllar
* Fasulye ve baklagiller
* Fındık ve tohumlar
* Süt ürünleri
* Et ve balık
* Glutensiz ekmek, makarna ve tahıllar gibi glutensiz alternatif ürünler
Başlarken
Glutensiz bir diyet benimsemeyi düşünüyorsanız önce doktorunuzla konuşun. Çölyak hastalığınız veya başka bir tıbbi durumunuz varsa bu özellikle önemlidir. Doktorunuz glutensiz beslenmenin sizin için uygun olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir ve size kaynak ve destek sağlayabilir.
Glutensiz diyete başlamaya karar verdikten sonra yeme alışkanlıklarınızda bazı değişiklikler yapmanız gerekecektir. Başlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
* Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Gluten veya buğday, çavdar veya arpa içeren yiyeceklerden uzak durduğunuzdan emin olun.
* Marketinizin doğal gıdalar bölümünde glutensiz gıdalar satın alın. Ayrıca internette glutensiz yiyecekler de bulabilirsiniz.
* Evde daha fazla yemek pişirin. Bu size yemeğinizin içindekiler üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmanızı sağlayacaktır.
* Glutensiz bir destek grubuna katılın. Bu size glutensiz beslenme uygulayan diğer kişilerden değerli bilgiler ve destek sağlayabilir.