Vücut ağırlığının sudan oluşan yüzdesi kişiden kişiye değişir, ancak ortalama olarak yetişkin insan vücudunun yaklaşık %60'ı sudan oluşur.
Su, vücut sıcaklığının düzenlenmesi, besinlerin ve oksijenin hücrelere taşınması, atık ürünlerin uzaklaştırılması ve eklemler ve organlar için yastıklama sağlanması gibi birçok önemli vücut fonksiyonunda rol oynar.