İnsülin, pankreasın beta hücreleri tarafından üretilen bir peptit hormonudur. Molekül ağırlığı 5808 Da olan 51 amino asitten oluşur. İki disülfit bağıyla birbirine bağlanan iki polipeptit zincirinden (A zinciri ve B zinciri) oluşur. A zincirinde 21 amino asit, B zincirinde ise 30 amino asit bulunur.