" Grade A " listede olması gereken bir üreticiden alınan çiğ süt . Busüt bir yılda iki kez denetlenir ,süt bakteriler için aylık test edilmiş veçiğ süt sağım iki saat içinde Fahrenheit 50 dereceye kadar soğutulur demektir . 2006-07 A FoodNet Nüfus AraştırmasıABD'de tüketilen süt ürünlerinin yüzde 4 pastörize edilmemiş olduğunu tahmin . Pastörize edilmiş süt bakterileri öldürmek için kısa bir süre için yüksek bir sıcaklığa ısıtılmadan önce depolanır. Süreç, tifo , tüberküloz , difteri ve listeriosis gibi hastalıklara neden zararlı mikropları öldürmek amacıyla geliştirilmiştir . Yanı pastörize olarak gösterilse de, sütyağ partikülleri ortadan kaldırmak ve krem bir tabakaoluşumunun önlenmesi için homojenize edilir . Bu , soğutulmuş paketlenmiş ve daha sonra taşınan ve buzdolabında sıcaklıklarda saklanır .
Beslenme Varyasyonlar
çiğ ve pastörize sütünbesin değeri küçük farklılıklar vardır . Niasin, folik asit ve D vitamini aynı kalır. Pastörize süt tiamin hafif bir kaybı , yüzde 5'lik bir kayıp , E vitamini ve Biotin az yüzde 10 kaybı, B12 vitamini vardır. Pastörizasyon çiğ sütteenzimlerin bazıları yok etmez ama bu insan sağlığı için hayati olarak kabul edilmez . Kadar bu hafif beslenme kayıpları ağır bastığı pastörize sütsağlık yararları hem içmek içinsüt güvenli yapma ve depolama veya raf ömrünü uzatmak açısından , değerlendirilecektir.
Çiğ Süt Riskler
FDA , çünkü sözpotansiyel sağlık riskleri çiğ süttüketimini teşvik etmemektedir. Pastörize edilmemiş sütnorovirüse , salmonella , E. coli , ve listeria gibi tehlikeli virüs ve bakterileri taşıyabilir . Çiğ süt sığır hastalıkları , inek dışkısı , meme enfeksiyonları bakteri , insan çapraz kontaminasyon ve kirli işleme ekipman dahil kaynaklardan bir dizi yoluyla bulaşmış olabilir . 1998'den 2008'e kadar , çiğ süt veya çiğ süt ürünlerinin tüketimi nedeniyle 86 salgınlar Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre , 1.676 hastalıklar , 191 hastaneye yatış ve iki kişinin ölümüyle sonuçlandı. Birçok olgu bildirilmemiş gitmek gibi bu rakam muhtemelen daha yüksektir. En çok risk altında olanlar çocuklar , yaşlılar , hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlardır .
Diğer Faktörler
Birçok besin değeri kanıtlamak çiğ süt getirdi veaslında onları hasta yapmadığını da . Çiğ sütte bakteri düzeyleri öngörülemeyen olabilir ve bunu içme hep riskler taşıyacak olmasına karşın kendini tüketim için çiğ süt üreten olanlar ,sütüretimini düzenleyen çevresel faktörler üzerinde daha fazla kontrole sahip . Bireyler çiğ sütte bazı bakterilere bağışıklık inşa olabilir . Bu nedenle , çiğ süt genellikle içki yok herkese verilmemelidir .