Kısmen hidrojene bitkisel yağ ile yapılan yiyeceklerden kaçınmak birçok tüketici için odak noktası haline gelmiştir. Bitkisel yağın kısmi hidrojenlenmesi, kalp hastalığı riskini arttırdığı bilinen bir madde olan trans yağını oluşturur. Kısmen hidrojenlenmiş yağların bir zamanlar doymuş yağlara daha sağlıklı bir alternatif olduğu düşünülürken, gıda üreticileri bu sağlıksız yağları ortadan kaldırmaya başlıyor. Ancak yine de çeşitli işlenmiş yiyeceklerde bulunabilirler.
Fried Foods
Hidrojenasyon işlemi 1900'lerin başında geliştirildi ve yağı kullanan ilk tüketici ürünlerden biri bitkisel kısalma oldu. 1950'lerin sonlarında, Amerikan Kalp Birliği ilk önce diyet yağlarını, özellikle doymuş yağları azaltmayı önerdi. Sonuç olarak, neredeyse 30 yıl sonra 1980'lerde, birçok fast-food restoranı kızartma için doymuş yağdan kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağlara geçmeye başladı. O dönemde, kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağların, yüksek miktarda doymuş yağ içeren domuz yağı için daha sağlıklı bir alternatif olduğu düşünülüyordu. Sonuç olarak, günümüzde pek çok fast-food restoran hala patates kızartması ve çörek gibi yiyecekleri kızartmak için trans yağ kullanmaktadır.
İşlenmiş ve Paketlenmiş Gıdalar
Trans yağların özellikle işlenmiş ve paketlenmiş yiyecekler. Kısmen hidrojene yağların en dikkat çekici avantajlarından biri, koruyucu olarak hareket etme yetenekleridir. Bu, üreticilerin gıdaları satılmadan önce daha uzun süre raflarda tutmasını sağlar. Ek olarak, trans yağlar yiyeceklere doku ve tat ekleyerek tüketicilere daha fazla arzu edilmesini sağlar. Neredeyse tüm işlenmiş veya paketlenmiş gıdalarda kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağ oluşabilse de, bazı gıda türlerinde rutin olarak kullanılır.
Ana Sayfa Suçlular
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerikalıların ortalama olarak tükettiğini belirtmektedir. Günde 1.3 gram yapay trans yağ, ana katkı maddeleri kızartılmış gıdalar, dondurulmuş pizzalar, kekler, kurabiyeler, margarin ve ekmekler, turta, kullanıma hazır buzlanma ve kahve kremasıdır. Amerikan Kalp Birliği, bisküvi, hamur işleri ve krakerlerin de kısmen hidrojenlenmiş yağlarla yapılmasının muhtemel olduğuna dikkat çekiyor. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, mikrodalga patlamış mısır ve unlu mamuller gibi atıştırmalık yiyecekler tipik olarak trans yağlar içerir.
Kısmen Hidrojenli Yağlardan Kaçınma
Kasım 2013'te, FDA trans yağların kullanılmasını yasaklamaya karar verdi. Gıdalarda sağlığa zararlı etkileri nedeniyle. Ancak, sağlıksız yağların gıda sisteminden tamamen ayrılması için bir süre olacaktır. Bu arada, tüketiciler beslenme gerçeklerinin etiketlerini okuyabilir ve sıfır gram trans yağ içeren ürünleri seçebilir. Ek olarak, eğer ürün servis başına 0,5 gramdan daha az trans yağ içeriyorsa, "0 gram trans yağ" listelenebildiğinden, bileşen listelerini kontrol etmek iyi bir fikirdir. "Kısmen hidrojenlenmiş" kelimelerini kullanan ürünlerden kaçının.
, , ] ]