Alerjik bir reaksiyon kaşıntı, şişlik ve hapşırma gibi semptomları tetikleyen histamin dahil birçok maddenin salınımını sağlar. Bu kimyasal aynı zamanda çeşitli yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Normal olarak, belirli bir enzim, gıdalardaki histamini parçalayarak olumsuz reaksiyonları başlatır. Bazı insanlar bu enzimden yoksundur ve kimyasal olarak yüksek gıdalar yemek, histamin intoleransı olarak adlandırılan bir durum olan alerjiye benzer semptomları tetikleyebilir. British Allergy Foundation, rosacea veya egzema, kurdeşen, anjiyoödem (derinin altında oluşan şişme), rinit veya panik atak gibi durumlarınız varsa, histamin ile yemek yemenin bu sorunları daha da kötüleştirebileceğini bildirdi. Çok sayıda gıdada bulunması nedeniyle histamin tüketimini tamamen ortadan kaldıramazsınız, ancak en zengin kaynakların kısıtlanması kesinlikle yardımcı olacaktır.
Fermente Gıdalar
Tüm gıdalarda bulunan mikrobiyal enzimler, amino asit histidini histamine dönüştürür. Bu enzimler, Uluslararası Kronik Ürtiker Derneği'ne göre, fermente edilmiş gıdaları histaminin en zengin kaynaklarından biri haline getiren fermantasyon işlemi sırasında büyük miktarlarda bulunur. Örnekler arasında camembert, brie, gruyere, çedar ve parmesan peyniri, tempeh, natto ve miso gibi soya ürünleri, lahana turşusu, turşular, yoğurt, alkollü içecekler ve sirke gibi peynirler yer almaktadır. ayrıca hamsi, avokado, işlenmiş et, tavuk, çoğu balık türü, ıspanak, domates (özellikle ketçap, sos ve püreler şeklinde), kurutulmuş meyveler, narenciye gibi birçok bitki ve hayvansal yiyecek ve içeceklerde çok miktarda histamin bulunur. çilek, kayısı, kiraz, patlıcan, mantar, maya içeren ekmekler ve çikolata. Histamin içeriği yüksek olan baharatlar arasında tarçın, biber tozu, karanfil, anason, hindistan cevizi, köri tozu ve kırmızı biber bulunur.
Histamin Giderici Gıdalar
Histamin içeriği yüksek yiyecek ve içecekleri sınırlandırmanın yanı sıra, tüketimini de izlemelisiniz histaminin vücuttan salınmasını tetiklediği bilinen maddeler. İngiliz Alerji Vakfı, sülfit, benzoat, BHT ve BHA gibi koruyucuların ve ayrıca suni gıda renklendirmelerinin histamin salınımını tetikleyebileceğini söyledi. Histamin üretimine neden olan yiyecek ve içecekler arasında alkol, muz, çikolata, yumurta, balık, süt, papaya, ananas, çilek, pişmemiş yumurta akı ve domates bulunur. Bu yiyeceklerin ve içeceklerin bazılarının yüksek histamin listesinde de bulunduğunu ve bu belirli maddeleri sınırlandırmanın iki kat daha önemli olduğunu unutmayın.
Histamin intoleransı belirleme
Histamin intoleransı olduğundan şüpheleniyorsanız, kaçınmalısınız. Yukarıda belirtilen yiyecekler, içecekler, baharatlar ve çeşniler, semptomlarınızda bir iyileşme yaşarsanız gözlemlemek için yaklaşık iki ila dört hafta boyunca Uluslararası Kronik Ürtiker Derneği'ni önerir. Histamin intoleransı için tek tedavi, bu tetikleyicileri alımınızı sınırlandırmanızı içerir. Antihistamin ilaçlar almak da yardımcı olabilir.