Üç temel makro besin öğesinden - proteinler, karbonhidratlar ve yağlar - yalnızca karbonhidratlar, bir yiyeceğin glisemik indeksi veya GI üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Karbonhidratlar yüksek gıdalar yediğinizde kan şekeri seviyeniz artar. GI, bu artışın ne kadar hızlı gerçekleştiğini ve glikoz seviyenizin ne kadar değiştiğini ölçer. Yediğiniz yiyeceklerin GI'sini izlemek sağlıklı bir kilonuzu korumanıza, kan şekerinizi dengelemenize ve diyabeti önlemenize yardımcı olsa da, yüksek proteinli bir diyet tüm beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamayabilir.
Glisemik İndeks
glisemik indeks, karbonhidrat içeren bir yiyeceği yedikten sonra sağlıklı bir insanın kan şekerindeki dalgalanmaları ölçer. Kan şekerini hızla yükselten yiyecekler, kan şekerini yavaşça artıran yiyeceklerden 1 ila 100 arasında daha yüksek bir sıralamaya sahiptir. Yalnızca protein veya protein ve yağ içeren yiyeceklerin kan glukoz seviyelerini çok az etkilediği veya hemen etkilemediği için, bu deneklerden GI'yi insan deneklerinde test etmek için kullanılan yöntemler işe yaramaz.
Protein ve Kan Şekeri
Karaciğeriniz nihayetinde proteini glikoza dönüştürür, ancak süreç glikozun kan şekeri üzerinde hemen etkisi olmaz veya hemen olmaz. Marion J. Franz, M.S., R.D.’ye göre, karaciğerinizin proteinlerden ürettiği glikozun hiçbiri genel kan dolaşımınıza girmez. Bunun nedeni, üretilen glikoz miktarının o kadar küçük olmasıdır ki, yeterli insülin varsa, vücudunuz derhal kullanır. Başka bir teori, protein tarafından tetiklenen insülinin, kan şekeri seviyelerinizi test ederken glikozun kaydetmediği enerjiye böylesine hızlı bir şekilde glikoz dönüşümüne neden olabileceğini düşündürmektedir.
Dengeleme Proteinleri
Asırlık eşleşme Diyetinizin genel GI'sini düşürmeye çalışıyorsanız, et ve patatesin anlamı olabilir. Proteinlerin kan şekeri üzerinde çok az etkisi vardır veya hiç etkisi olmadığından, etleri nişastalı, yüksek GI'li patates gibi yemek yemek karbonhidratların etkilerini dengeleyebilir. ABD Tarım Bakanlığı'nın sağlıklı beslenme piramidi, baklagiller, balık, tofu ve derisiz kümes hayvanları gibi yağsız proteinleri vurgulayan protein bazlı yiyeceklere nispeten küçük bir bölüm ayırıyor.
Yüksek Proteinli Diyetin Riskleri
Hatta Diyetinizi düşük GI'li yiyeceklere yoğunlaştırıyorsanız, yüksek proteinli bir diyet sizin için sağlıklı olmayabilir. MayoClinic.com'a göre yüksek proteinli diyetler kısa vadede kilo kaybına neden olabilir, ancak karbonhidratları üç veya dört aydan fazla süreyle kısıtlamak lif alımınızı azaltabilir, kabızlığa neden olabilir ve kolon kanseri riskinizi artırabilir. Sığır eti, peynir ve tam yağlı süt ürünleri gibi pek çok yüksek proteinli gıdalar, kolesterolünüzü yükseltebilecek ve kalp hastalığı riskinizi artırabilecek doymuş yağlarda yüksektir.
Öneriler
Aynı yiyecek veya öğünde lif ve karbonhidrat içeren protein, protein içindeki doku oluşturucu amino asitlerden ve karbonhidratlar tarafından salınan enerjiden faydalanırsınız. Sağlıklı bir kiloyu ve stabil bir kan şekeri elde etmek için yüksek GI gıdalarını elemeniz veya diyetinizi proteinlere dayandırmanız gerekmez - bu yiyecekleri bol miktarda lif zengini, düşük GI baklagiller, sebzeler, meyveler ve kepekli tahıllar ile birleştirin .