Düşük kan şekeri, Medline Plus'a göre zayıflık, halsizlik, terleme ve açlık semptomlarına neden olabilir. Şeker hastalığından veya egzersizden sonra kan şekeri düşüklüğünüz varsa, hangi sağlıklı yiyeceklerin kan şekeri seviyenizi yükseltebileceğini bilmeniz gerekebilir. Kan şekerinizi yükseltmek için sebze yemek, besin alımınızı artırmanın ek avantajına sahiptir ve birçok nişastalı sebze en iyi seçeneklerdendir.
Glisemik İndeks ve Kan Şekeri
Karbonhidratlı bir glisemik indeks belirtmektedir Bir porsiyon yemek yedikten sonra kan şekeri seviyeleriniz ne kadar hızlı ve keskin bir şekilde yükselir. Genel olarak, nişastalı sebzeler kan şekerinizi daha hızlı ve daha yüksek bir dereceye yükseltebilir çünkü daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Nişastalı olmayan sebzelerin çoğu karbonhidrat bakımından düşüktür ve düşük glisemik indekse sahiptir, çünkü kan şekeri seviyelerini hızlı veya dramatik bir şekilde arttırmazlar. Sebzelerin pişirilmesi glisemik indeksini yükseltir.
Kırmızı, Beyaz ve Russet patatesleri
Fırınlanmış, patates püresi ve haşlanmış patatesler yüksek glisemiktir ve hızlıca kan şekeri seviyenizi yükseltebilirler. Yoğun bir öğle yemeğinden sonra az yağlı bir peynir çubuğu ile yemek için fırında patates paketleyin veya antrenman sonrası sporcular için antrenman masası öğle yemeğinin bir parçası olarak patates püresi servis edin. Yağın eklenmesi, bir yiyeceğin glisemik indeksini düşürme eğilimindedir ve patates kızartması gibi kızarmış patatesler, yağsız pişirilmiş patateslerden daha düşük glisemiktir.
Pancar
Pişirilmiş pancar orta glisemiktir ve Kan şekeri seviyenizi yükseltmek için besleyici bir seçim. Pancarlar diyet liflerinde yüksektir, bu da kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur ve kan basıncının düşmesine yardımcı olan potasyumdur. Salatalara çiğ veya pişmiş pancar ekleyin, böylece kan şekeri seviyenizi daha hızlı yükseltirler ya da atıştırmalık veya garnitür olarak kullanmak için kuskuslu pancar salatası yapın. Pancar yeşillikleri besleyicidir, ancak düşük glisemiktir ve kan şekerinizi çok fazla etkilemesi muhtemel değildir.
Dikkat Edilecek Noktalar
Michigan State University, daha uzun pişirme sürelerinin gıdalardaki nişastaları daha çabuk bozabileceğini açıklıyor. Bu, nişastanın kan dolaşımınıza daha hızlı girmesini sağlar ve yemeğin glisemik indeksini yükseltir. Havuç gibi pişmiş nişasta içeren sebzeler çiğ emsallerinden daha yüksek glisemik indekslere sahiptir. Daha yüksek oranda işlenmiş yiyecekler daha yüksek bir glisemik indekse ve kan şekerinizi yükseltmek için daha büyük bir yeteneğe sahip olma eğilimindedir. Örneğin havuç suyu çiğ havuçlardan daha glisemiktir.