Diyet proteini vücuda protein sentezi için gerekli olan amino asitleri sağlar, amino asitlerin hepsinin yapısal bileşenini oluşturmak gibi çeşitli fizyolojik işlemler için kullanılacak proteinler oluşturmak için farklı konfigürasyonlarda zincirlere bağlandığı bir işlemdir. Hücreler, hormon ve enzimlerin üretimi ile doku büyümesi ve onarımının teşvik edilmesi. Protein ayrıca bir enerji kaynağıdır. Diyet proteini, et ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalardan veya soya ve kenevir gibi bitki bazlı kaynaklardan gelebilir. Optimum refah için, yeterli miktarda yüksek kaliteli veya tam bir diyet proteini alımı gereklidir.
Eksik Proteinle Tam Olarak Karşılaştırın
Bir besin proteininin dokuz esansiyel amino asitinin tümünü içerdiği zaman tamamlandığı kabul edilir. asitler; yani, vücudun kendi kendine üretemediği ve sadece diyet yoluyla elde edilebilecek amino asitler. Genel olarak, hayvansal gıdalardan farklı olarak, bitki bazlı gıdaların eksik protein kaynakları olduğu kabul edilir, çünkü esansiyel amino asitlerin bir veya daha fazlasından yoksundur; bununla birlikte soya ve kenevir istisnadır, çünkü dokuz esansiyel amino asidin hepsini yeterli miktarda içerirler. Soya fasulyesinin genel protein içeriği, Birleşik Soya Kuruluna göre, toplam kalorinin yaklaşık yüzde 35 ila 38'idir. Kenevir tohumunun toplam protein içeriğinin yüzde 25 ila yüzde 30 arasında olduğu tahmin edilmektedir.
Protein Tavsiyeleri
ABD Tarım Bakanlığı, günlük protein tüketiminin günlük toplamın yüzde 10 ila yüzde 35'ini oluşturmasını önerir. Fiziksel aktivite seviyesine ve sağlık durumuna bağlı olarak çoğu yetişkin için günde yaklaşık 50 ila 65 gram protein olan kalorik alım. Ham soya fasulyesi 100 gramda yaklaşık 36.5 gram protein içerir ve kabuklu kenevir tohumları 100 gramda yaklaşık 35 gram protein içerir. Bu nedenle, günlük olarak yaklaşık iki ila üç porsiyon soya veya kenevir tüketimi, diyet protein tavsiyelerini yerine getirebilir.
Amino Asit İçeriği
kenevir içinde biraz daha yüksek miktarlarda bulunan metiyonin hariç. Metiyonin, ağır metaller gibi vücuttan toksinlerin alınmasında rol oynayan kükürt içeren bir amino asittir. Aynı zamanda cilt, saç ve tırnak büyümesini desteklemenin yanı sıra bağ ve eklemlerin sağlığını korumak için de işlev görür. Kenevir tohumu ayrıca, bağışıklık fonksiyonu, toksin giderimi, hormon salgılanması ve kan akışının düzenlenmesinde rol oynayan esansiyel olmayan amino asit arginin düzeylerine de sahiptir.
Protein Sindirilebilirliği
Kenevir tohumu iki maddeden oluşur vücut tarafından kolayca sindirilen ana proteinler, albümin ve edestindir. Soyanın sindirilebilirliği şekline bağlıdır. Ticari olarak hazırlanmış ürünlerde sıklıkla kullanılan kuru bir soya formu olan soya proteini izolatı, hayvansal bazlı proteine eşdeğer bir sindirilebilirlik derecesine sahiptir ve bu sayede kaliteyi karşılaştırılabilir kılmaktadır. Ham, bütün soya fasulyesinden elde edilen protein, o kadar kolay sindirilmez, çünkü kim soya fasulyesi, vücudun proteini emme yeteneğine müdahale eden yüksek miktarlarda tripsin inhibitörü içerir. Kenevir tohumu tripsin inhibe edici faktörlerden arındırılmıştır.
Dikkat Edilecek Noktalar
Soya proteini, yüksek kolesterol geliştirme riski ve prostat kanseri gibi bazı kanserler gibi sağlık yararları ile ilişkilidir. Her ne kadar soyanın optimal refahı sağladığı gösterilmiş olsa da, bilinen bir alerjendir ve duyarlı kişilerde olumsuz bir tepkiye neden olabilir. Kenevir tüketiminin sağlığa faydalarını destekleyen çalışmalar nadirdir, ancak beslenme profili umut vericidir. Kenevirin güvenliğine ilişkin endişe, esrarda bulunan tetrahidrokanabinol veya THC içerebileceği korkusuyla ilgilidir. Her iki bitki de Kenevir türü olmasına rağmen, kenevir ilaç dışı esrardan elde edilir ve sadece az miktarda THC içerir; bu nedenle tüketiminden sarhoş olma olasılığı düşüktür.