Karbonhidratlar diyette önemli bir enerji kaynağıdır. Karbonhidratları seçmenin bir yolu, lif bakımından yüksek ve düşük bir glisemik indeksi olan tam tahıllara bakmaktır. Tam tahıllar, rafine tahıllardan daha fazla besin sağlar. Harvard Halk Sağlığı Okulu bize lifin kalp hastalığı, diyabet ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olabileceğini hatırlatıyor. Düşük glisemik indeksli (GI) gıdalar, kan şekerinde yüksek bir yükselişe neden olmaz; bu, özellikle diyabet veya insülin duyarlılığı sorunları olan insanlar için önemlidir. 40 ila 55 GI genellikle düşük olarak kabul edilir.
Buğday
% 100 tam buğdaydan yapılan ürünleri seçin. Yüzde 100 tam buğday ile yapılan ekmek iyi bir seçimdir çünkü hem dolgulu hem de liflidir. Kabak gevreği ekmeği de 40 GI ile iyi bir seçimdir. Alüminde pişmiş kepekli makarna 35 GI'ye sahiptir, ancak makarnayı GI'yi 50'ye kadar yükseltene kadar pişirir. Şekerler eklenmediği sürece.
Rice
Düşük GI içeriği olan yüksek lif için kahverengi ve yabani pirinci seçin. Beyaz pirinç lif bakımından düşüktür ve daha yüksek bir GI'ye sahiptir. Genel bir kılavuz olarak, California Üniversitesi, San Diego, pirinç ne kadar yapışkan olursa, GI içeriği o kadar yüksek olur.
Diğer Tahıllar
Yulaf lif oranı yüksek; daha düşük bir GI için çelik kesimli yulaf gibi minimal işlenmiş yulafları seçin. Lif içeriğini arttırmak için ekmeklere yulaf kepeği de ilave edilir. Haddelenmiş arpa üzerinde, bir GI 25 olan tam tahıllı bir inci arpa seçin. Bulgur lif bakımından yüksektir ve düşük bir GI'ye sahiptir.
, , ] ]