Trans yağlar, katı veya yarı katı hale getirmek için sıvı yağlar hidrojenlendiğinde oluşturulur. Trans yağların sağlığınız için tehlikeli olduğu haberi ile, üreticiler yerini almak üzere başka tür yağlar arıyorlar. Hurma yağı neredeyse eşit olan doymuş ve doymamış yağların bir karışımına sahip olduğundan, hidrojenasyona ihtiyaç duymadan yarı katıdır ve bu nedenle trans yağ içermez. Ayrıca, trans yağlara iyi bir alternatif haline getirerek sağlık açısından potansiyel yararları da vardır. USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan beslenme gerçekleri.
Palmiye Yağı Türleri
Palmiye yağı, Afrika, Asya ve Latin Amerika'nın tropikal bölgelerinde üretilir. Genellikle üretildiği yerde kullanılan taze kırmızı hurma yağı olabilir veya rafine edilebilir. Pek çok insan açık veya açık renkli yağları kullanmak için kullanıldığından, rafine etme işlemi genellikle kırmızı rengi ve beraberindeki yağı kırmızı yapan antioksidanları uzaklaştırır. Rafine hurma yağı, rafine işleminde ne kadar özen gösterildiğine bağlı olarak, bundan kaçınmak için çeşitli seviyelerde oksitlenir. Gıda ürünlerinin imalatında kullanılan işlenmiş yağın çoğu yüksek oranda oksitlenir, yani oksijenin içine girdiği ve yağın kalitesini bozduğu anlamına gelir.
Beslenme Verileri
İşlenmiş hurma yağının bir çorba kaşığı 120 kalori içerir ve yaklaşık yüzde 50'si doymuş, yüzde 40'ı tekli doymamış ve yüzde 10'u çoklu doymamış olan 13.6 gram yağdır. Bu miktarda hurma yağı ayrıca 2.17 mg E vitamini ve 1.1 mcg K vitamini içerir. Taze kırmızı hurma yağı ayrıca nispeten yüksek miktarlarda beta karoten içerir.
Olası Sağlık Faydaları
Kırmızı hurma yağı kan basıncını düşürebilir , arterlerde plak birikimi, kan pıhtıları ve serbest radikallerin verdiği zarar. Ayrıca O.O tarafından yayınlanan bir 2009 makalesine göre, kolesterol oluşumunu da engeller. "İngiliz Biyomedikal Bilimler Dergisi" nde Oguntibeju. D.O. 2002'de "İnsan Beslenmesi için Bitki Besinleri" bölümünde yayınlanan Edem, okside olmayan hurma yağının, vücudun yeterli miktarda kırmızı kan hücresi oluşturmasına ve besinleri verimli bir şekilde kullanmasına, ayrıca ılımlı olarak kullanıldığında bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor. br> Dikkat Edilecek Noktalar
Hurma yağı oksitlendiğinde, bu yağın vücut üzerindeki etkisini daha sağlıklı bir yağ formundan sağlıksız bir yağ formuna değiştirir. Oksitlenmiş hurma yağı, Edem'e göre kalp, böbrek, karaciğer ve akciğerin yanı sıra üreme organlarına zarar verebilir. Yüksek seviyede hurma yağı tüketimi ayrıca karaciğerde hasara neden olabilir, bu nedenle Edem tüketimin orta seviyede kalması ve oksitlenmemiş hurma yağı olması gerektiğini belirtir.
Potansiyel
N. Wattanapenpaiboon, “Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi” nde yayınlanan 2003 tarihli bir makalede, kırmızı hurma yağı kullanımının karotenoidler, E vitamini, fosfolipitler, steroller, skualen ve glikolipitler içerdiği için diyetteki bazı eksikliklerin giderilmesine yardımcı olabileceğini belirtmiştir. İnsanları çeşitli sağlık koşullarından korumaya yardımcı olduğu düşünülen faydalı bileşiklerdir. Hurma yağı, hem sağlığa duyarlı hem de gıda üreticileri için kabul edilebilir bir yağ türü olarak da işlev görebilir. Kırmızı palmiye yağındaki yüksek beta karoten seviyeleri, A vitamini eksikliğinin de önlenmesine yardımcı olabilir.