Amino asitler vücudunuzdaki tüm proteinleri oluşturmak için güvendiğiniz maddelerdir. Buna karşılık, gen regülasyonu, hücresel yapıların oluşumu ve kan dolaşımınızdaki oksijenin taşınmasını içeren hayati fonksiyonlar için bu proteinlere güveniyorsunuz. Herhangi bir protein kabaca 20 farklı amino asit içerir.
Amino Asit Temelleri
Vücudunuzda daha fazla amino asit türü varken, çeşitli proteinlerinizi oluşturmak için sadece 20'ye ihtiyacınız var. Alfabetik sırayla, alanin, arginin, asparagin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, treonin, triptofan, tirozin ve valindir. Bu asitlerin her biri, bir merkezi karbon atomu, bir hidrojen atomu, bir amino grubu olarak adlandırılan bir atom grubu ve bir karboksil grubu olarak adlandırılan bir atom grubu içeren aynı temel kimyasal yapıya sahiptir. Her bir amino asidin ayırt edici özelliği, benzersiz bir kimyasal düzenlemeye sahip olan yan zincir veya R grubu olarak adlandırılan yapısının bir kısmıdır.
Protein Oluşumu
Herhangi bir proteinin spesifik amino asit içeriği onu oluşturan hücrenin içindeki genetik talimatlarla belirlenir. Ana hücreden gelen genetik talimatlar ayrıca bir protein içindeki amino asitlerin sırasını da belirler. Tüm proteinler kabaca aynı amino asitleri içerirken, bu asitlerin sırası, her bir proteinin hem temel şeklini hem de vücudunuzdaki işlevini belirler. Fonksiyonlarına göre, protein sınıfları arasında kimyasal reaksiyonları tetikleyen küresel proteinler; kimyasal mesajlar alan zar proteinleri; ve hücresel yapı sağlayan fibröz proteinler
Proteinler ve Peptitler
Amino asitleri herhangi bir protein içinde bir arada tutan bağlantılara peptid bağları denir. Bu bağlar, bir amino asidin karboksil grubu ile komşu asidinin amino grubu arasında oluşur. Aynı tipte amino asit bir proteinin içinde birden çok kez görünebilir. Bir amino asit zinciri nispeten kısa bir asit dizisi içerdiğinde, genellikle bir protein yerine bir peptid olarak adlandırılır. Proteinler sırayla nispeten uzun amino asit zincirleri içerir ve bilim adamları bazen onlara polipeptitler derler.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Vücudunuzda yaklaşık 100.000 farklı protein bulunur. Diyetinizde protein içeren herhangi bir yiyeceği yediğinizde, vücudunuz o proteini emer, ayrı ayrı amino asitlere ayırır, sonra normal asit işlevinizi desteklemek için ihtiyacınız olan spesifik proteinleri oluşturmak için bu asitleri kullanır. Amino asitleri arginin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin genel olarak esansiyel amino asitler olarak adlandırılır. Bu adı alırlar çünkü vücudunuz bunları kendi başınıza yapamaz ve onları diyet kaynaklarından almak zorundadır.