Vücut, çoğu besin molekülünü hemen emmez. Kazein ve diğer proteinler dahil olmak üzere çoğu yiyecekler bütünüyle emilemez. Bunun yerine, mide ve bağırsak tarafından sindirilirler ve kurucu molekülleri şeklinde kan dolaşımına absorbe edilirler.
Protein Yapısı
Kazein bir proteindir ve diğer proteinler gibi amino asit denilen daha küçük moleküllerden oluşan uzun bir zincir. Dr. Reginald Garrett ve Charles Grisham, "Biyokimya" adlı kitabında, amino asitlerin, karbon, hidrojen, azot ve oksijen içeren moleküller olduğunu açıklıyorlar; ancak bazıları kükürt de içeriyor. 20 ortak amino asit vardır ve çeşitli kombinasyonlarda çeşitli uzunluktaki zincirlere bağlandıklarında, gıdalarda ve canlı organizmalarda tüm farklı proteinleri oluştururlar.
Kazein
Kazein belirli bir maddedir. protein; süt ürünlerinde bulunur ve peynirde özellikle yaygındır. Süt peynirlere ve peynir altı suyuna, peynir yapımında olduğu gibi ayrıldığında, kazein pıhtıların fiziksel yapısını toplar ve oluşturur. Peynir üreticileri, lorları peynir altı suyundan ayırır ve ileri yaş lorları, peynir üretir. Kazein tükettiğinizde, sütte peynir altı suyu ile birlikte veya peynirde nispeten izole edilmiş olsun olmasın, başka herhangi bir proteini yaptığınız gibi sindirirsiniz.
Protein Sindirim
Vücudunuzda protein sindirilir Mideye ulaştığında, Dr. Lauralee Sherwood'u "İnsan Fizyolojisi" kitabında anlatıyor. Midenin sindirim suyu, hidroklorik asit ve enzimler dahil olmak üzere bir dizi protein sindirici kimyasal içerir. Enzimler proteinlerin kendileridir - yediğiniz proteinler gibi midede sindirilmemelerine rağmen - ve sindirim sürecini hızlandırmaya yardımcı olurlar. Protein sindirimi ince bağırsakta devam eder.
Sindirim Ürünleri
Midenin sindirim suları ile pankreas salgılarını içeren ince bağırsaktakiler arasında ve protein sindirim sürecini tamamlayan vücudunuz her şeyi parçalar. yediğiniz proteinler amino asitlere dönüşür. Kazein ve diğer proteinleri sindirirken, ince bağırsak duvarının hücreleri, proteinlerden kan dolaşımına amino asitleri emer, “Gary Anatomi ve Fizyoloji” adlı kitabında Dr. Gary Thibodeau. Hücreleriniz kazein ve diğer proteinlerin sindirim ürünlerini kullanır.
Expert Insight
Hücreleriniz enerji sağlamak için şekerler ve yağ gibi bazı besin moleküllerini kullanır. Hücreler bu molekülleri hemen kullanabilir veya daha sonra kullanmak üzere saklayabilir. Şekerler ve yağların aksine, hücreler amino asitleri depolayamazlar, Dr. Garrett ve Grisham. Kazein ve proteini sindirdiğinizde, hücreler hemen enerji için ürünleri kullanır veya hücresel proteinler yapmak için bunları yapı taşları olarak kullanır. Hücreler ayrıca, kazein ve diğer proteinlerin sindirim ürünlerini, beyinde ve sinir sisteminde kimyasal sinyaller gönderen nörotransmiterler gibi diğer moleküllere kimyasal olarak değiştirebilir.