Sote mantarlar, restoran mezelerindeki biftekler, kümes hayvanları ve makarna yemeklerinin yanı sıra ev yapımı yemeklerin ortak bir ilavesidir. 2010 yılı Amerikalılar için Diyet Kılavuzunda sote mantar gibi pişmiş veya çiğ sebzelerin servis edildiği 1 fincan servisin bir porsiyon sayıldığını gösteriyor. 1.800 ile 2.100 kalori arasında yemek yiyorsanız, günde 2 1/2 fincan sebze gerekir.
Kaloriler ve Yağ
Sote mantarlardaki kaloriler hem mantarları sote etmek için kullanılan yağdan hem de kendilerini mantarlar. USDA Besin Veri Laboratuvarı, bir sote beyaz mantarın 28 kaloriye ve 0.36 gram yağa sahip olduğunu gösterir. Bitkisel yağ kullanıyorsanız, yağ öncelikle çoklu doymamış yağlardan gelir. Bir bardak sote mantar yerseniz, 2.000 kalorili diyetinizin yalnızca yüzde 1.4'ünü tüketirsiniz ve her gün ihtiyacınız olan yağ miktarını izlersiniz.
Vitaminler ve Mineraller
Sote mantarların 4 miligram kalsiyum, 12 miligram magnezyum ve 428 miligram potasyum içeren mineraller. Kas sisteminizin düzgün çalışması için 4.700 miligram potasyum ve günde yaklaşık 320 ila 420 miligram magnezyum gerekir. Mantarlarda bulunan diğer mineraller arasında 13 miligram sodyum, bir çinko ve bakır izi ve 15 mikrogram selenyum bulunur. Mantarlarda C vitamini, 22 mikrogram folat ve 4.3 miligram niasin yoktur. TeensHealth'e göre vücudunuz cildinizin sağlığı ve sinir sisteminizin çalışma kabiliyeti için niasin kullanıyor. Günde yaklaşık 14 ila 16 miligram gerekir. Sote sebzelerde A vitamini veya E vitamini yoktur ve sadece D vitamini izi vardır.
Protein ve Elyaf
Mantarların kendileri az kalorili olsa da, 1 fincan sote mantar servis Neredeyse 4 gram protein. 4 gram, bir kadının ihtiyacının neredeyse yüzde 9'una ve bir erkeğin protein ihtiyacının yüzde 7'sine eşittir. Proteine ek olarak, bir bardak mantarın 1.9 gram lifi vardır. Lif sindirime yardımcı olur ve daha dolu hissetmenize yardımcı olur. ABD Tarım Bakanlığı Diyet Yönergeleri'ne göre bir kadının lifi ihtiyacı 22 ila 28 gram arasında değişmekte olup, bir adamın elyaf ihtiyacı 28 ila 34 gram arasında değişmektedir.
Dikkat Edilecek Noktalar
Mantarlar sebze gereksinimi, sote mantarların nispeten düşük miktarlarda vitamin ve mineralleri, ıspanak, brokoli veya domates gibi besinler bakımından zengin olan sebzelerden daha az arzu edilen bir seçimdir. Mantarları sote ederken, diyetinize tekli doymamış yağlar eklemek için az miktarda kalp-sağlıklı zeytinyağı kullanın ve yemeğinizin diyet değerini arttırmak için diğer zengin besleyici sebzeler ekleyin.