Protein, diyetinizin önemli bir parçasıdır. Protein doku büyümesi ve onarımı için gereklidir ve her hücre ve organın önemli bir parçasıdır. Vegetarian Resource Group'a göre, veganların diyetlerinde yeterli miktarda protein almaları zor değil. Yiyecekler, proteinlerin gerekli tüm yapı taşlarını veya amino asitleri içerip içermediklerine bağlı olarak, eksiksiz veya eksik protein temin eder. Tüm proteinin vegan kaynakları vardır.
Quinoa
Quinoa, tam bir protein olması için gereken tüm amino asitleri sağlar. Quinoa, tanecik benzeridir ve gevrek, kabarık ve kremsi bir dokuya ve cevizli bir tada sahiptir. Bardak başına 9 gram protein vardır. Ayrıca manganez, magnezyum, demir, bakır ve fosfor minerallerinin iyi bir kaynağıdır. Quinoa tipik olarak 15 dakikada pişirir ve ceviz aromasını arttırmak için pişirmeden önce kızartılır.
Soy
Soya tam bir proteindir. Birçok gıdada bulunur ve soya sosu, miso, tofu, tempeh, soya sütü ve soya unu, vejetaryen burger ve etsiz sosisli sandviçler gibi vejeteryan yiyecekler de dahil olmak üzere birçok farklı şekilde hazırlanır. Amerikan Aile Hekimliği dergisinin 1 Ocak 2009 sayısında Aaron J. Michelfelder, M.D.'ye göre, soyanın yüksek kalitede protein sağlamanın ötesinde başka faydaları olabilir. Soy, kolesterol seviyelerini iyileştirebilir, güçlü kemiklerin korunmasına yardımcı olabilir ve menopozal kadınlarda kırıkları önleyebilir ve sıcak basmaları azaltabilir, diyor Michelfelder.
Tamamlayıcı Proteinler
Eksik proteinler, gerekli amino asitlerin tamamını sağlayamaz asitler. Tamamlayıcı proteinler, eksik amino asitleri sağlayan ve aynı gün içinde yenildiğinde, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre proteini vücutta tamamlayan besinlerdir. Örnek olarak, fasulye ve pirinç her ikisi de eksik proteinlerdir, ancak birlikte tüm gerekli amino asitleri sağlarlar. Genellikle serbest proteinlerin aynı öğünde yenilmesi gerektiğine inanılıyordu, ancak uzmanlar artık vücudun aynı gün içinde yenildiği sürece onları birleştirebileceğini söylüyor.
, , ] ]