Annatto tozu sonbahar kutlamaları için turuncu veya kırmızı renkli eller istiyorsanız mükemmeldir. Bununla birlikte, bu baharat çorbaları, pirinci ve eti renklendirmek için daha yaygın olarak kullanılır. Toz, bixa orellana bitkisinin meyvesinde bulunan tohumlardan yapılır. Annatto tohumları, annatto tozu olarak kullanılmak üzere tohumdan çıkarılmış ince bir kırmızı-turuncu kağıt hamuru tabakasına kaplanır. Annatto tozu ayrıca achiote tozu veya achote tozu olarak da adlandırılabilir.
Sauté ve Roux
Eşit hacim ölçüm tozu ve yemeklik yağı küçük bir kasede karıştırın.
Malzemeyi iyice bir araya gelinceye kadar karıştırın.
Soğan, sarımsak ve et sote etmek için yağı kullanın; Yağ, ne kadar toz kullandığınıza bağlı olarak yemeğinize sarı, turuncu veya kırmızı bir ton verir.
Bir tencerede tereyağını eritin ve zengin renkli ve aromalı bir yağ için annatto tozu ekleyin koyu roux.
Un ve Pilav
Kızartmadan önce tavuk, sığır veya domuz pirzolasının kaplamasını yaparken kullandığınız baharatlı un karışımına annatto tozu ekleyin.
Annatto tozunu, portakal renkli, annatto aromalı ekmeği ve tamales için mısır unu karışımınızla birleştirin.
Beyaz pirinci durulayın ve sonra suyu boşaltın. Annatto tozunu doğrudan durulanmış, pişmemiş pirincin üzerine dökün; karıştırın. İstenirse baharat tuzu ve sarımsak tozu ekleyin, ardından pirinci, natürto aromalı bir yemek için normal şekilde pişirin.
Çorba veya tuzlu kahvaltı püresi yapmadan önce pirinci kuru kremayla karıştırın renk ve lezzet için.
Aromalı Yağ
Eşit hacimli toz ve sızma zeytinyağı ölçümlerini küçük bir kapta karıştırın.
Malzemeyi tamamen karışana kadar karıştırın.
Annatto yağını pişmiş et, pirinç, ekmek veya makarna üzerine drizzle edin.
İpucu
Annatto tozu tükenirse, tohumları doğrudan tereyağında veya yağda sote edin; yağ istenen renge ulaştığında tohumları çıkarın.
Ayrıca fermuarlı bir torba içinde tohumları gece boyunca ılık suda bekletebilirsiniz; posayı serbest bırakmak için torbayı ve tohumları çalkalayın. Renkli suyu tuzlu tariflerde aranan suyla kullanın.
Uyarılar
Sona eren annatto tozu ve tohumlarını bir yemeğe acı bir tat verdikleri için atın.