“İnkalar altın” Quinoa, kaz ayağı türlerinin sahte bir tanesidir. Bu glutensiz yiyecek, diğer yiyecek kaynaklarında nadir bulunan eşsiz bir besin yapısına sahiptir. Yüksek enerjili yiyeceklerin özelliklerine ve besinlerle dolu sağlıklı bir diyetin özelliklerine sahiptir.
Yüksek Enerji Gıdaları
Yüksek oranda karbonhidratlı ya da katı yağ içeren yiyeceklere yüksek enerjili yiyecekler denir. Yüzde 59.7 karbonhidrat içeriği ile kinoa yüksek enerjili bir besindir. Quinoa ayrıca, çoğu doymamış olan - "iyi" yağ olan yüzde 4 ila 8 yağ içeriğine sahiptir. Temel olarak karmaşık karbonhidratlar olan karbonhidratlara ek olarak, kinoa yüzde 5 diyet lifi içerir. Sonuç olarak, bu sahte tanecik, düşük glisemik indekse sahiptir, yani kan şekerinizi düşürmez.
Protein İçeriği
Kinoa'daki protein içeriği,% 2 ila 8'e kıyasla yüzde 10 ila 18 arasındadır. çoğu tahıl için yüzde. Ek olarak, kinoa sekiz esansiyel amino asit proteininin tümünü içerir. Soya fasulyesi ve mantarlar hariç, sekiz amino proteininin tamamı çoğunlukla bitki ve hayvansal olmayan besin kaynaklarından yoksundur. Amino asitler kasları inşa etmeye ve hasarlı dokuları tamir etmeye yardımcı olur. Birincil ve iz mineraller arasında sodyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfat, selenyum, krom, bakır ve manganez bulunur. İz mineralleri bakımından fakir olan tahılların çoğunun aksine, quinoa'nın yüksek düzeyde iz mineralleri vardır. Kinoa'da önemli miktarlarda bulunan dokuz temel iz mineralinin altısı manganez, selenyum, demir, bakır, krom ve çinko içerir.
Vitaminler ayrıca kinoa'da da önemli miktarlarda bulunur (bakınız referans 3), Vitamin türleri, sebzelerin çoğuna kıyasla sınırlıdır. Yüksek konsantrasyonlarda bulunan vitaminler E vitamini, folat, panthotenik asit ve B1, B2, B3 ve B6 vitaminlerini içerir (bakınız referans 3). Bunlar arasında osteoporozun önlenmesi, kalp hastalıkları ve doku ve organlarda oksidatif hasar bulunur. Mitokondrinin kinoa tarafından antioksidan koruması çok önemlidir. Mitokondri, aerobik solunum için büyük miktarlarda oksijen kullanır ve oksidatif hasara meyillidir. Manganez, kinoanın mitokondride antioksidan etkisinde kritik bir rol oynar.