Haşlanmış, buharda pişirilmiş, püre haline getirilmiş, kızartılmış veya çiğ çiğ olarak tüketilmiş olsun, karnabahar, düşük besin maliyeti ile mükemmel bir besin değeri sunar. Düşük kalorili, yağsız ve sodyumludur fakat lif, C vitamini ve potasyum sunar. Yıl boyunca temin edilebilir, ancak sonbaharda özellikle bol miktarda bulunan karnabahar, düzenli olarak yemek yeme noktasında belirttiğiniz sebze listesine eklemeye değerdir.
Kalori, Yağ ve Kolesterol
Karnabaharı yemeniz sizi doldurmadan size yardımcı olabilir sizi veya atardamarları tartıyorum. Çoğu sebze gibi, karnabahar da kalori, yağ ve kolesterol açısından oldukça düşüktür. Hastalık Kontrol Merkezlerine (CDC) göre hem pişmiş hem de ham karnabahar, yarım fincan başına sadece 15 kalori (bir porsiyon) içerir ve 0 g yağ ve 0 mg kolesterol içerir.
Sodyum ve Potasyum
Karnabahar, sodyum bakımından düşüktür, ancak iyi miktarda potasyum verir. Her yarım fincan porsiyon çiğ karnabahar 15 mg sodyum (önerilen günlük değerin yüzde 1'i) içerirken, her yarım fincan pişmiş karnabahar sadece 10 mg (önerilen günlük değerin yüzde 0'ı) içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yarım bardak çiğ karnabahar yaklaşık 150 mg potasyum paketliyor.
Karbonhidratlar, Lif ve Protein
Karnabahar hem karbonhidrat hem de protein açısından nispeten düşüktür, ancak günlük lifinize eklenir emme. Yarım fincan çiğ veya pişmiş karnabahar, sadece 3 gram karbonhidrat (önerilen günlük değerin yüzde 1'i) ve sadece 1 gram protein içerir. Pişmiş karnabahar, çiğ karnabahardan daha fazla lif sağlar: Sadece 1 gram (yüzde 4) yerine porsiyon başına 2 gram (günlük değerin yüzde 8'i)
Vitaminler ve Mineraller
Hiçbir karnabahar içermez CDC raporuna göre, günlük A vitamini, ancak önemli miktarda C vitamini. Yarım fincan pişmiş karnabahar, önerilen günlük C vitamini değerinin yüzde 45'ini paketler ve yarım fincan çiğ karnabaharın yüzde 40'ı vardır. Çiğ veya pişmiş olsun karnabahar porsiyonu demirin sadece yüzde 2'sini ve günlük kalsiyumun yüzde 2'sini (çiğ karnabahar) veya yüzde 0'ını (pişmiş karnabahar) içerir.
Seçim
Alışveriş yaparken karnabahar, boyutları için sağlam, kompakt ve ağır kafaları seçin. Çevredeki yeşil yapraklar taze görünmelidir. Başlar beyaz veya kremsi beyaz ve kahverengi lekelerden ve diğer lekelerden arınmış olmalıdır. Pişirme sırasında süt veya limon suyu eklemek, bu beyaz kafaları beyaz tutmaya yardımcı olur.
, , ] ]