Purdue Üniversitesi'ne göre eski bir mahsul, mercimeklerin tarımda 8,500 yıldan fazla bir yeri var. Protein besin grubunun bir bölümünü oluştururlar ve ABD Tarım Bakanlığı, diyetinizdeki protein kaynaklarının çeşitliliğini arttırmak için mercimek dahil baklagiller yemeyi önerir. 1 fincan porsiyon başına 230 kaloride, haşlanmış mercimek günlük işleyişinizi beslemek için enerji sunar ve geniş besin profillerinden dolayı diyetinize akıllı bir katkı sağlar.
Protein ve Elyaf İçinde Yüksek
Mercimek protein ve lif içeriği nedeniyle öğünlere doyurucu bir katkı yapın. Fiber, yemeğin yemekten sonra midenizde daha uzun süre kalmasına yardımcı olur ve yemekten sonra kendinizi daha uzun süre dolu hissetmenizi sağlar. Lif bakımından zengin bir diyet dışkıyı da yumuşatır, bu da sizi düzenli tutar ve kan şekerinizi kontrol etmenize yardımcı olur. Mercimek içindeki protein amino asitler sağlar - vücudunuzun hormonlara yeniden birleştirebileceği bileşikler ve yeni hücre büyümesi için kullanım. 1 su bardağı haşlanmış mercimek porsiyonu 15.6 gram diyet lifi içerir - erkekler için günlük lif ihtiyacının yüzde 41'i ve Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen kadınlar için yüzde 60'ı. Her bir barda ayrıca, USDA tarafından önerilen kadınlar için günlük alımın yüzde 39'u ve erkekler için% 32'si olan 17,9 gram protein bulunuyor.
Folat ve Pantotenik Asitin Zengin Kaynağı
Mercimek yemek ilaveleri, folat ve pantotenik asit bakımından yüksek olmaları nedeniyle, hücrelerinizin çalışması için iki B kompleksi vitamini gerektirir. Hücreleriniz, beyin fonksiyonu, enerji üretimi ve hormon sentezi için gerekli bir kimyasal olan koenzim A'yı yapmak için pantotenik asit kullanır. Mercimek içindeki folat, hücrelerinizin kanser önleme için önemli bir işlem olan gen aktivitesini kontrol etmesini sağlar. Her bir haşlanmış mercimek bardağı, 1.26 miligram pantotenik asit ve 358 mikrogram folat - sırasıyla Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen günlük önerilen girişlerin yüzde 25'i ve yüzde 90'ını içermektedir. p> Demir ve çinko şeklinde besin değeri eklemek için diyetinize mercimek ekleyin. 1 fincan haşlanmış mercimek kısmı 2.5 miligram çinko içerir; bu da erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 23'ü ve kadınlar için yüzde 31'idir. Bir bardak mercimek yiyin, ayrıca daha fazla demir tüketeceksiniz - sırasıyla erkekler ve kadınlar için önerilen günlük alımların yüzde 83'ü ve yüzde 37'si olan 6.6 miligram. Mercimek içindeki çinko, bağışıklık fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur ve hücrelerinizdeki gen aktivitesini kontrol eden proteinleri aktive eder. Mercimek demiri enerji elde etmek için kullanılır ve hemoglobin ve miyoglobinin proteinlerine dahil edilir. Hemoglobin oksijen taşınmasında rol oynar, miyoglobin oksijenin depolanmasına yardımcı olur.
Mutfakta Çok Yönlü
Mercimeklerin çeşitli yemeklerde iyi sonuç veren hafif, hafif topraklı bir tadı vardır. Dondurucunuzda, ayrı porsiyonlarda paketlenmiş, pişmiş mercimek kabını saklayın ve çorbalarda, salatalarda ve acı biberlerde kullanım için çözün. Alternatif olarak, mercimekleri sodyum içermeyen tavuk veya sebze suyunda pişirerek ve ardından buharda pişirilmiş brokoli ve karnabahar gibi sebzeler veya kavrulmuş balkabagi ve rezene gibi - besin değeri ve doku için sebzeler ekleyerek düşük sodyum mercimek pilavı yapın.