Şeker alternatiflerini keşfetmeye karar verdiyseniz, bilimsel adı Smallanthus sonchifolius olarak bilinen yacon ile karşılaşırsınız. Ayçiçeği ailesinin bir üyesi, ilk bakışta, bu çok yıllık kök uzatılmış bir patates gibi görünüyor. Bununla birlikte, daha fazla inceleme yapılması durumunda, meyvenin biraz tatlı bir tada sahip olduğunu göreceksiniz. Yacon şurubu ve tozu genellikle düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak ve sofra şekeri alternatifinde pazarlanmaktadır. Hayvan ve insan çalışmalarından elde edilen veriler sağlık açısından fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Düşük Kalorili
Yerli kökleri, yerlilerin bir meyve gibi çiğ yediği Güney Amerika'ya özgü. Peru'daki Uluslararası Patates Merkezine göre, doğal olarak oluşan şekerlerin, her 100 gram taze kökün porsiyonunda 1 ila 4 gram karışımı içerir. Potasyum bakımından zengindir, her 100 gramda bir 185 ila 295 miligram ürün tedarik eder. İtibarına göre yacon, kalori bakımından düşüktür. 100 gram taze kök hizmetinde 14 kadar az kalori var.
Sağlıklı Kan Şekeri Teşvik Ediyor
Mayıs 2013 sayısında yayınlanan bir hayvan çalışmasına göre, Yacon, kan şekeri üzerinde olumlu bir etkiye sahip "Beslenme ve Diyabet." Araştırmacılar beş hafta boyunca normal tavuk yemi diyetine ekşi ilave ettiler. Çalışmaya göre yakon yemek, karaciğer tarafından üretilen glikoz miktarını düşürdü ve açlık glikoz seviyelerini önemli ölçüde azalttı. Araştırmacılar, daha düşük kan şekeri seviyelerini teşvik eden ve daha düşük kan şekeri seviyelerini teşvik eden insülin hassasiyetini artırabileceğini öne sürüyorlar.
Kolesterolü Düşürebilir
Yayınlanan bir hayvan çalışmasına göre, fluktooligosakkaritler denilen, yağsız seviyelerde olumlu etkileri olabilir Ekim 2011'de "Chemico-Biological Intelations" dergisinde yayınlanmış araştırmacılar, etkilerini gözlemlemek için 90 gün boyunca ekşi farelerle diyabetik fareler kullandılar. Çalışma, yacon'un "kötü" bir kolesterol şekli olan açlık trigliseritinde ve düşük yoğunluklu lipoproteinde önemli bir azalmaya neden olduğunu buldu. Ek olarak, yacon, trigliseritlerdeki tipik yemek sonrası sıçramasına karşı korunmuş sıçanlar.
Kilo Kontrolü Teşvik Ediyor
2009 yılının Nisan ayında yayınlanan bir araştırmaya göre, yacon'un faydalı etkileri insanlara çevrilmiş gibi görünüyor. "Klinik Beslenme" Araştırmacılar, kolesterolü biraz yüksek olan obez kadınlarda günlük olarak tüketilen sivilce şurubu etkisinin etkisini incelemişlerdir. Çalışma, yacon tüketiminin vücut ağırlığını, bel çevresini ve vücut kitle indeksini önemli ölçüde azalttığını buldu; bu da dolaylı bir vücut yağ ölçümüdür. Yacon tüketimi ayrıca dolgunluk ve barsak hareket sıklığı hislerini de arttırdı. Ayrıca, araştırmacılar kan şekeri düzenleyen bir hormon olan LDL kolesterol ve açlık insülini üzerinde olumlu bir etki gözlemledi.