Sodyum asetat bir kaç endüstride kullanılır: petrol üretiminde bir tampon madde, plastik üretiminde bir geciktirici ve boya, pigment, sabun ve ilaç üretiminde bir ara madde olarak kullanılır (bakınız Referans 1 ). Gıda endüstrisinde, birçok gıdaya, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre bir asitlik düzenleyici, emülgatör ve koruyucu madde olarak sodyum asetat eklenir (bakınız Referans 2). Sodyum asetat ayrıca ABD Tarım Bakanlığı tarafından genellikle güvenli veya GRAS olarak kabul edilir. (bkz. Referans 3). GSFA çevrimiçi gıda veri tabanında, sodyum asetat içeren geniş bir yiyecek listesi vardır ve aşağıda birkaç kategori açıklanmaktadır (hepsi Referans 2'den alınmıştır).
İşlenmiş Peynirler ve Süt Ürünleri
Sodyum asetat ağırlıklı olarak emülsiyonlaştırıcı olarak kullanılır ve işlenmiş peynirlerde ve süt ürünlerinde koruyucu madde. Olgunlaştırılmış peynirler, işlenmiş peynir ve taklit peynir ve peynir tozları gibi peynir benzerleri dahil olmak üzere çoğu peynir preparasyonunda kullanılır. Sodyum asetat içerebilen süt ürünleri arasında ekşi krema, ayran, yoğurt, yoğunlaştırılmış süt ve süt veya peynir altı suyu bazlı içecekler bulunur. Herhangi bir peynir veya süt ürününün içerik etiketini okumak, sodyum asetatın eklenip eklenmeyeceğini belirlemenin en iyi yoludur.
İşlenmiş Meyve ve Sebzeler
Meyve ve sebzeler konserve veya kurutma, sodyum gibi yöntemlerle işlendiğinde koruyucu olarak hareket etmenin yanı sıra tehlikeli bakterilerin büyümesini önlemek için asitlik düzenleyici olarak asetat eklenebilir. Ek olarak, fıstık ezmesi gibi fındık ve tohum yayılmaları ile fasulye ve mercimek gibi korunmuş baklagiller sodyum asetat eklenmiş olabilir. Yine, sodyum asetat olup olmadığını kontrol etmenin en iyi yolu, paketlenmiş veya konserve meyve veya sebze ürünlerinin bileşen etiketine bakmaktır.
İşlenmiş Etler ve Balık
İşlenmiş etler veya şarküteri gibi kümes hayvanları, konserve et ve hatta sosislerde yenilebilir mahfaza koruyucu olarak eklenen sodyum asetat içerebilir. Fermente edilmiş veya konserve edilmiş balıklar ayrıca bakteri üremesini önlemek ve daha uzun raf ömrünü artırmak için eklenen sodyum asetat içerebilir. Örnekler arasında konserve sardalye, balık ezmesi ve Asya mutfağında sık rastlanan diğer fermente kabuklu deniz ürünleri yer almaktadır.
Ticari Olarak Hazırlanan Tatlılar
Emülsiyonlaştırıcı veya koruyucu. Kabuklu yemişler gibi yumurta bazlı tatlılar, dondurma gibi süt bazlı muameleler ve çikolata, şekerler ve buzlanma gibi şekerleme yiyecekleri sodyum asetat eklenmiş olabilir. Şerbet veya şerbet gibi yenilebilir buzlar bile içerebilir! Her zamanki gibi, en sevdiğiniz muamelenin sodyum asetat eklenip eklenmediğini görmek için içerik etiketine göz atabilirsiniz. gerçek tuz ve sirke yerine hafif keskin bir lezzet veren sodyum asetat olabilir. Bu yongalara ek olarak, sodyum asetat, sirke, hardal, et suyu, çorbalar, soslar ve margarin ve tereyağı karışımları gibi yağ bazlı formalar da dahil olmak üzere birçok çeşide kullanılabilir. Çeşnilerdeki işlevi, hardal ve soslardaki bir emülgatörden yağ bazlı yayılmalardaki bir koruyucuya kadar ürüne bağlıdır. , , ] ]