Mantarlar etli, yenilebilir bir mantardır. Pek çok mantar türü zehirli ve yemeye güvensiz olsa da, markette krimini, düğme, shiitake, maitake, ıstakoz, istiridye ve porcini içeren mantarlar sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çeşitli temel besinler de sağlar. Pişmiş mantarların yağları düşük, sıfır doymuş, trans yağları ve kolesterolü düşük ve sodyum oranı düşük.
İpucu
Pişirilmiş Mantarlar, 100 gram başına 236 Kalori ve 100.2 gram protein başına göre 14.29 g Protein içerir. USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan beslenme gerçekleri.
Selenium
Pişirilmiş mantarlar, selenyumun mükemmel bir kaynağıdır. Diyet Takviyeleri Ofisi, selenyumun vücudu dokuya zarar veren serbest radikallere karşı koruduğunu bildirir. Selenyum için önerilen günlük ödenek olan BKİ yetişkinlerde günde 55 mikrogramdır. USDA’nın Ulusal Besin Veri Tabanı, ızgara Portobello mantarlarının bir yetişkin için günlük RDA’nın yaklaşık yarısı kadar servis başına 26,5 mikrogram selenyum içerdiğini bildirmektedir. Pişmiş dört shiitake mantarı, BKA'nın üçte birinden fazlasına sahip 17.9 mikrogram selenyum içerir. “Beslenme ve Metabolizma” dergisindeki 2010 tarihli bir makale, selenyumun yüksek kan seviyelerinin dysglisemi olarak bilinen bir durum olan anormal kan glukoz seviyelerinin daha düşük görülmesi ile ilişkili olduğunu göstermiştir.
Vitamin B
Pişirilmiş mantarlar riboflavin, niasin ve B5 gibi büyük bir B vitamini kaynağıdır. USDA, bir fincan dilimlenmiş ızgara Portobello mantarının, 23 mikrogram folat, doğum kusurlarını önleyen ve enzim fonksiyonunu destekleyen bir B vitamini içerdiğini bildirmektedir. İstiridye mantarları, yaklaşık 200 enzim reaksiyonundan sorumlu B-3 vitamini olarak da bilinen 7 mg'dan fazla niasin içerir. Pişmiş istiridye mantarları, niacinin BKA'sının yaklaşık yarısını içerir.
Potasyum
Bilim Günlük olarak, her canlı organizmanın fiziksel sağlığını korumak için diyet minerallerinin gerekli olduğunu bildirmektedir. Maryland Tıp Merkezi'ne göre, bir bardak karıştırılmış kızarmış shiitake mantarı, 290 miligram potasyum, kalp fonksiyonu, kas kasılması, sindirim ve kas fonksiyonu için çok önemli bir mineraldir. Potasyum için BKİ yetişkinler için 4.700 miligramdır. Bir bardak haşlanmış beyaz mantar ve ızgara Portobello mantarı, önemli miktarda potasyum sağlar.
Sağlık Faydaları
Josefine Enman tarafından yayınlanan “Tarımsal Gıda Kimyası Dergisi” nde yayınlanan 2007 tarihli bir çalışma, shiitake mantarlarının kolesterol içerdiğini buldu. -düzücü bileşik eritadenine. The Medical News tarafından yayınlanan 2005 tarihli bir makalede, hem çiğ hem de pişmiş formlarda test edilen altı mantar türünün, kolesterolü düşüren ve kalp sağlığını artırabilen diyet lifleri açısından zengin olduğu bildirilmektedir. Çalışılan mantarlar beyaz düğme, krimini, portabella, maitake, enoki ve shiitake içerir.
Yağlar
Pişmiş mantarlar, bazı durumlarda, trans yağlar ve doymuş yağlar da dahil olmak üzere bütün sağlıksız yağ formlarında düşüktür, "less than 1 gram per serving.", 3, [[Amerikan Kalp Birliği, kısmen hidrojene yağlar olarak da bilinen trans yağların kötü kolesterolü artırdığı ve iyi kolesterol seviyelerini düşürdüğünü bildirmiştir. Diyetinizde çok fazla trans yağ bulunması kalp hastalığına yakalanma riskinizi artırabilir. Doymuş yağlar ayrıca kötü kolesterol seviyelerini de yükseltir. , , ] ]