Tanımı gereği kıyma, ineğin çeşitli yerlerinden taze veya dondurulmuş kıyılmış ettir. Etiket, yuvarlak veya mandren gibi belirli bir kesimi belirtirse, yalnızca hayvanın o bölümünden gelebilir. Basitçe etiketlenmiş kıyma veya hamburger ise, et ve yağ çoklu kesimlerden elde edilebilir.
Yalın Etiketli Et
Öğütme genellikle üç kesimin en incisidir, yüzde 90 yağsız ve sadece Yüzde 10'u yağ, Wisconsin-Madison Üniversitesi'ni bildirdi. Öğütülmüş ayna tipik olarak yüzde 85 yağsızdır. Aksi belirtilmediği sürece, çoğu et etiketli kıyma yüzde 70 yağsız. "Check the label, though.", 3, [[ABD Tarım Bakanlığı Beslenme Veri Tabanına göre kıyma, yüzde 95 kadar yağsız et içerebilir.