Sosis terimi, tuzlu veya korunmuş anlamına gelen Latince salsus kelimesinden geliyor. Sosis, toplanmış ve paketlenmiş et ürünlerinin bir kombinasyonudur. Tütsülenmiş sosis, farklı odun dumanı türleri kullanılarak dumanla tedavi edilmiştir. Sigara etleri korunmaya yardımcı olurken, sigara içmek son ürüne kalori katmaz; bununla birlikte, kullanılan farklı et türleri ve ilave içerikler kalori içeriğinde dalgalanmalara neden olur.
Sucuk Yapma Tarihi
Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi Kooperatifi'ne göre, 21. yüzyıl sosis yapımının bir karışımı. eski prosedürler ve yeni bilimsel, mekanize süreçler. Tarihsel olarak, sosis tüp şeklinde bir kasaya yerleştirildi, ancak şimdi tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için köftesi ve diğer şekil ve boyutlarda mevcut. Baharatların keşfedilmesiyle, kurutma sosisleri, ete soğutmaya gerek kalmadan korunmanın bir yolu haline geldi.
Sosis Çeşitleri
Tütsülenmiş sosis pişmiş veya pişmemiş olabilir. Pişmiş tütsülenmiş sosis örnekleri sosisli sandviç, bologna ve cotto salamıdır. Pişmemiş sosis ülke tarzı, mettwurst ve kielbasa domuz sosisini içerir. 2010 yılında sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi ve geyik eti gibi çeşitli etlerden tütsülenmiş sosis yapılabilir. Etsiz sosisler düşük kalorili tekstüre edilmiş soya proteininden bile yapılıyor.
Füme Sucuktaki Kaloriler
USDA'ya göre, 1 ons domuz ve sığır sosisi - yaklaşık iki bağlantı - 103 sade domuz sosisi iki bağlantısında sadece 88 kalori ve bir domuz sosisi köftesinde 93 kalori ile karşılaştırıldığında. Sosisli sandviçin kalorili içeriği de et içeriğine göre değişmektedir. 1 1/2-oz. sığır sosisli 149 kalori, bir sığır ve domuz sosisli 137 içerir ve bir tavuk sosisli 116 kalori içerir. Pişmiş salamın iki onsu 142 kaloriye sahipken, kuru salam sadece bir onsun altında veya yaklaşık iki dilim için 77 kalori içerir. Hindi ve tavuk tütsülenmiş sosis, düşük yağ içeriği nedeniyle sığır ve domuz etinden daha az kalori içerir. Hindi tütsülenmiş sosis, 2 onstan biraz fazla bir süre için yaklaşık 110 kalori içeriyor. Soya sosisi, düşük kalpli ödülü 2 onsta sadece 60 kalori ile kazanır.
Yüksek Kalorili Sosis
Bazı füme sucuk ürünleri, pastırma ve peynir gibi başka yüksek kalorili malzemeler içerebilir. Popüler bir jalapeno ve peynir tütsülenmiş sosis ürünü, 2.5 oz için 210 kalori içerir. bağlantı. Kalorik içeriğin artmasına neden olabilecek diğer içerikler arasında elma, soğan, şeker ve ek yağlar bulunur.
Uyarı
Tütsülenmiş sosis, su tutma ve yüksek tansiyon ve sodyum nitrit neden olabilecek sertleştirme tuzları içerir, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, kanserle bağlantılı olan.