Sağlık diyetleri gittikçe daha fazla talep edildiğinden vejetaryen diyetler giderek daha popüler hale geliyor. Et, yumurta veya süt tüketmeyen ve ve et, balık, kümes hayvanları ve yumurtaları önleyen lakto-vejetaryenler ve et, balık, kümes hayvanları ve yumurtaları yiyen amajeteryanlar gibi birkaç farklı vejetaryen türü vardır. Her tür vejetaryen diyetinde ortak olan konu, tavuk, sığır eti ve domuz eti gibi etlerden kaçınmaktır.
Vejeteryan Diyet Gıdaları
MedlinePlus.com'a göre, vejeteryan diyetleri başlıca meyveler, sebzeler ve tamamen kepekli ekmek ve kahverengi pirinç gibi tahıllar. Mercimek, fasulye, fındık ve tohumlar vejeteryan diyetinin protein yönünden zengin kısmını oluşturur. Ek olarak, tofu, dokulu sebze proteini ve soya burgeri gibi et ikamelerine de izin verilmektedir.
Etlerin Sindirilmesi
Sindirim, yiyecekleri parçalama ve onlardan besin alma işlemidir. Etler doğal olarak sadece protein ve yağ içeren karbonhidrat içermez. Çocuk Doktoru Dr. Bill Sears'a göre, insan vücuduna yağ, tereyağı, biftek ve domuz pastırmasında bulunan yağları sindirmek için en uzun süre gerekir. Sears'a göre yüksek yağlı yiyecekleri sindirmek dört saat veya daha uzun sürebilir. Yağın yanında, protein sindirimi en uzun zaman alır. Sindirimi uzun zaman alan yiyecekler tam bir his verir, ancak kabızlığa da yol açabilir.
Karbonhidratların Sindirimi
Sears'a göre ekmek, pirinç ve makarna gibi karbonhidratlar insan tarafından hızla sindirilir. vücut. Karbonhidratların tüketildikten birkaç saat sonra tamamen parçalanıp sindirilebileceğini söylüyor. Vejeteryan diyetin çoğunluğu karbonhidratlardan geldiğinden, vejeteryan yemekler sıklıkla hızlı bir şekilde sindirilirler. Harvard Halk Sağlığı Okulu, elyafı dışkıya toplu ağırlık katan ve düzenli bağırsak hareketlerine neden olan sindirilemeyen bir karbonhidrat türü olarak tanımlar. Lif ayrıca diyabetin azaltılması ve divertikülit riskleri gibi birçok sağlık yararı sağlar. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, kepekli tahıllar, baklagiller, fındık, tohumlar ve mercimeklerin hepsi lif bakımından yüksektir. Meyve ve sebzelerde de lif bulunurken, et ve sütlerde hiç yoktur. Vejetaryen diyetteki lif, sindirimin düzenlenmesine yardımcı olur, böylece işler vücutta çok hızlı veya çok hızlı hareket etmez.
Sindirim Sorunları
İki tür lif vardır, çözünür ve çözünmez. Çözünen lif bağırsakta suyla çözünür, erimeyen lif dışkıya ağırlık kazandırır ve basitçe atılır. Lif bakımından yüksek bir diyet yemek sindirimi artırmaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir, ancak bir kişi lif yemeye alışık değilse sindirim sorunlarına yol açabilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu, çözünebilir lifin çözünmesine yardımcı olmak ve mide kramplarını önlemek için gün boyunca bol su içmenizi önerir.