Günde 2-3 bardak sebze yemek, kilo vermede size yardımcı olabilir, size hayati besinler sağlar ve sebzelerin diyet gereksinimlerini karşılamanızı sağlar. Bununla birlikte, çiğ sebzeler yemek sizi istenmeyen kirleticilere ve bakterilere maruz bırakabilir. Çiğ sebzeler ve meyvelerdeki bakterilerin çoğu kalıcı zarar vermeyecek olsa da, ağır hastalıklara neden olabilecek bazı türler vardır.
İşlem
Bakteriler, ABD Gıdalarına göre çiğ sebzeleri çeşitli şekillerde kirletebilirler. ve İlaç İdaresi. Toprağın veya suyun zararlı bakterilerle temas ettiği bölgelerde yetişen sebzeler kirlenebilir. Diğer kontaminasyon yolları arasında hasat veya depolama işlemi sırasında yanlış kullanım vardır. Bir restoranda veya evde mutfakta bakteri ile karşılaşan çiğ sebzeler de sizi hasta edebilir. Örnek olarak çiğ sebzeleri sterilize olmayan bir kesme tahtasına yerleştirme veya yerleştirme, çiğ sebzeleri yıkanmamış ellerle hazırlama veya çiğ et ve sebzeleri kesmek için aynı bıçağı kullanma sayılabilir.
Türleri
E. Bilimsel olarak Escherichia coli adı verilen coli bakterileri, hem insanların hem de hayvanların bağırsaklarında yaşar. En ölümcül soy olan E. coli O157: H4, FDA'ya göre sıklıkla inek, koyun ve keçi dışkılarından gelir. Ispanak, domates, fasulye filizi, kavun ve marul, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem E. coli hem de salmonella salgınlarında yer alan ürünlerden bazılarıdır. MayoClinic.com çiğ sebzelerde sizi hasta eden diğer yaygın bakterilerin Shigella, Giardia lamblia, Listeria, Rotavirüs ve Norovirüsler olduğunu gösterir.
Belirtiler
Bakterilerle kontamine olmuş çiğ sebzeler tüketirseniz belirtileriniz bakteri türüne bağlı olarak değişir. Listeria monocytogenes'in semptomların ortaya çıkması birkaç hafta sürebilir, salmonella ile kontamine yiyecekler yemek sizi birkaç saat içinde hasta edebilir. Bakteri yüklü sebzelerin yutulmasında mide bulantısı, kusma, ishal, grip benzeri semptomlar ve kanlı ishal görülebilir. Sağlıklı insanların çoğu gıda zehirlenmesinden kurtulurken, FDA'nın “Kötü Hata Kitabı” na göre, E. coli ve listeria bazı kişilerde ciddi sorunlara neden olabilir.
Stratejiler
Çiğ sebze kullanmadan önce ellerinizi yıkayın, ve sebzeleri tüketmeden önce hızla akan su altında yıkayın. Çapraz bulaşmayı önlemek için et, balık, sebze ve ürünler için ayrı sayaçlar ve kesme tahtaları kullanın. Ürünü satın almadan önce inceleyin ve temiz ve delinmemiş veya çiziksiz görünen ürünleri seçin. FDA, sebzeleri soyulmadan veya tüketmeden önce salatalık, kabak ve balkabagi gibi sert bir cilde sahip olarak iyice fırçalamanızı önerir. Kesimden önce taze yıkanmış ürünü kurutmak için temiz bir kağıt havlu kullanın. Mümkünse, yerel bir organik çiftçiden çiğ sebzeler satın alın.
, , ] ]