Kalsiyum, kas hareketlerine, sinir iletimlerine ve güçlü kemik ve dişlerin korunmasına yardımcı olan önemli bir mineraldir. Tükenen kalsiyum seviyeleri kemik bozukluklarına ve kalp problemlerine yol açabilir. Süt ve diğer süt ürünleri en bol miktarda kalsiyum kaynağı olsa da, ıspanak gibi yapraklı sebzelerde de yüksek kalsiyum içeriği bulunur. Ancak, kalsiyum biyoyararlanımı - emilebilir kalsiyumun miktarı - çiğ ıspanakta göreceli olarak düşüktür.
Ispanak: Yüksek Kalsiyum, Düşük Kullanılabilirlik
Yetişkinlere göre ortalama yetişkin günde yaklaşık 1000 miligram kalsiyum ihtiyacı vardır. Diyet Takviyeleri Ofisi. Ham ıspanak, ıspanakta bulunan kalsiyuma bağlanan yüksek miktarlarda oksalik asit nedeniyle düşük kalsiyumlu biyoyararlanıma sahiptir, böylece sindirilebilirliğini azaltır. Ispanak yoğurt, peynir ve süt gibi diğer diyet kalsiyum kaynaklarını tüketmez. Bununla birlikte, kalsiyum ıspanağına güvenmek, kanda düşük mineral seviyelerine neden olabilir ve bu da kemik gelişim sorunlarına veya osteoporoz riskinde artışa neden olabilir. Bir bardak pişmiş ıspanak 245 miligram kalsiyum içerir, ancak vücut sadece yüzde 5 - 12 miligram emebilir - vücut sütün kalsiyum içeriğinin yüzde 30'unu emebilir.
Kalsiyum Kaldırma
Don ıspanağın düşük kalsiyum biyoyararlanımının sizi yemekten alıkoymasına izin vermeyin. Lif, protein, A, C, E, K, tiamin, riboflavin, folat ve çeşitli minerallerden zengindir. Günde bir veya iki porsiyon ek olarak Yunan yoğurt ve süt, pişmiş ıspanak, brokoli ve diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi yüksek kalsiyumlu süt ürünleri günlük kalsiyum alımınıza eklenebilir.
, , ] ]