Çölyak hastalığınız veya glüten intoleransınız varsa, vücudunuz buğdayda ve diğer bazı tahıllarda bulunan bir proteini, gluteni, düzgün bir şekilde sindiremez. Bu durumda, glüten tüketmek ishal, kramp ve şişkinlikle sonuçlanabilir - ve semptomsuz kalmak için glütensiz bir diyet uygulamanız gerekebilir. Hangi gıdaların glüten içerdiğini anlamak, ne yiyebileceğinizi ve yiyemeyeceğinizi bilmenize yardımcı olabilir.
Glutensiz Taneler Seçiniz
Glütensiz bir diyet için buğday yasaklanmıştır, çünkü glüten içerir. Beyaz veya buğday ekmeği, simit, makarna veya buğday içeren kahvaltı gevrekleri gibi buğday ürünlerini yiyemezsiniz. Kaçınılması gereken diğer glüten içeren taneler arasında çavdar, tritikale, bulgur, arpa, kuskus ve durum bulunur. Mısır, keten, amaranth, darı, kinoa ve her türlü pirinç gibi glutensiz tahıllara sahip olabilirsiniz. Fırınlıyorsanız fındık ve soya unu buğday ununa alternatif olarak kullanabilirsiniz.
Hangi Besinlerin Doğal Olarak Glutensiz Olduğunu Bilme
Tahıl içermeyen çoğu ürüne sahip olabilirsiniz. Bir glutensiz diyet, taze meyve ve sebzelerin ve donmuş ve konserve meyve ve sebzelerin sos içermediği sürece kullanılmasına olanak sağlar. New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi'ne göre ekmekli sebzeler sınırsız. Süt, peynir ve krem peynir, soya peyniri, taze et, kümes hayvanları ve balık ve yumurta yiyebilirsiniz. Kuruyemiş ve yerfıstığı da doğal olarak glütensizdir. Ekmekli et, tavuk ve balıktan kaçının.
Beklenmedik Glüten İçeren Yiyecekleri İzleyin
Soslar ve turşular gibi bazı yiyecekler beklenmedik şekilde az miktarda glüten içerebilir. NYU Langone Tıp Merkezi, glutensiz bir diyette teriyaki sosu, soya sosu ve malt sirkesinden kaçınmanız gerektiği konusunda uyarır. Kalınlaştırılmış soslardaki pek çok et turşusu ve meyve glüten içerir. Yiyeceklerinizi tatlandırmak için glütensiz yiyecekler kullanın. Glutensiz bir diyetle hardal, ot ve diğer sirke yiyebilirsiniz. Bira ve soya ve pirinç sütü gibi bazı alkolsüz içecekler glütene sahiptir, ancak damıtılmış alkol alabilirsiniz.
Diğer Hususlar
Yoğurt ve yulaf gibi bazı yiyeceklerin glüteni içermesi muhtemel değildir, fakat yapabilirler. Etiketlerinin glütensiz olduğunu iddia ettikleri takdirde, sadece bu tür ürünlerin türlerini tüketin. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, gıda endüstrisi için etiket taleplerini düzenler ve gıdaların glütensiz etiketleri ne zaman taşıyabileceği konusunda katı standartlar koyar. Bazı insanlar, glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı teşhisi konmadan önce glutensiz bir diyet yapmayı seçmektedir, ancak NYU Langone Tıp Merkezi, klinik araştırmacıların bunu yapmanın herhangi bir yararı bulmadığını açıklamaktadır.
, , ] ]