Pancarların şekeri onlardan emilmiş ve beyaz sakaroz kristallerine rafine edilmiş, pancar şekeri şeker hastaları için bile kamış şekeri gibidir. Çay kaşığı başına yaklaşık 15 kalori ve 4 gram karbonhidrat sunar ve besleyici veya başka bir şey içermez. 2006 yılında yayınlanan metodolojik bir test, pancar şekerinin meyve suyu, sebzeler ve çoğu bitkisel kaynaklı gıdaya benzer, ancak şeker kamışı ve mısır ürünlerinden farklı olan karbon izotop imzasına sahip olduğunu bulmuştur. Bu ayrım, yalnızca insan diyetlerindeki yiyeceklerin izlenmesine izin veren bir işaretleyici olarak önerilmiştir.
Pancar Şekeri Tanımlama
Pancar şekeri veya şeker kamışının sadece yüzde 0,05'i sakarozdan başka bir şey değildir ve ticari toz şeker olmayabilir. kaynağı olarak etiketlenmiş. Katı vejeteryanlar için, şeker kamışı işlenmesinde kullanılan hayvansal yan ürünlerden dolayı pancar şekeri tercih edilebilir.
Yemek için Pancar
Endüstriyel şeker üretimi için yetiştirilen pancar türleri, sakarozlarını maksimuma çıkarmak için oldukça geliştirilmiştir. içeriği. Ancak, doğrudan tüketim için satılan pancar, şeker hastalarına yüksek değerli bir beslenme paketi sunar. 3 oz porsiyon. dilimlenmiş pancar, iki çay kaşığı pancar şekeri karbonhidratının iki katından fazla içeriyor, ancak bunun 2 gramı lif. Dilimlenmiş pancarlarda ayrıca 1.43 gram protein bulunur.
Elyaf Anahtardır
Taze pancarların yüksek lif içeriği şeker içerikli olmalarına rağmen şeker hastaları için yüksek değerli yiyecekler yapar. Pişirilmiş pancarlar genellikle püre yapmazlar, ancak derilerinde kolayca kavrulurlar ve kolayca soyulurlar, garnitür olarak dilimlenebilir veya jülyenlenebilir veya yahni ve salatalara eklenebilirler. Yapraklar takılıyken, yeşillikler daha da iyi bir lif kaynağı olduğundan, bir bardak yeşillik içindeki 1,6 gram karbonhidratın neredeyse tamamı. Kökün moru genellikle pancar yeşilliklerine çekici bir renk karışımı veren tamamen yenilebilir gövdeyi uzatır.