Organik buharlaştırılmış kamış suyu, şeker kamışı bitkisinin saplarından yapılan nispeten rafine edilmemiş bir tatlandırıcıdır. Kısmen meşrubat ve unlu mamullerde bulunan rafine şeker kamışından daha sağlıklıdır, çünkü organik olduğu için kimyasal gübreler ve böcek ilaçları olmadan üretilir. Aynı zamanda işlenmemiş orijinal bitkiye daha yakındır, bu yüzden yüksek oranda işlenmiş alternatiflerden daha fazla besin içerir.
Erken Tarih
Şeker kamışı bitkisi ilk başta belki de 10.000 yıl kadar erken bir süre önce Yeni Gine'de evcilleştirildi. Büyük ölçüde şeker için doğal tercihimizden dolayı, Güneydoğu Asya'ya ve daha sonra Asya ve Orta Doğu'ya hızla yayıldı. Çin'deki bu teknolojiyi çok daha önce geliştirdiğini iddia etse de, Hindistan'daki gıda işlemcileri 'Gıda Tarihçesi'nin yazarı Maguelonne Toussaint Samat'a göre, Hindistan'da bulunan gıda işlemcileri, şeker kamışı bitkisinin suyunu toz haline getirmeyi öğrendi.
Organik Buharlaştırılmış Kamış Suyunun Popülerliği
Orta Çağ'da buharlaşan kamış suyu ya da kamış şekeri pahalı bir incelikti. O zaman buharlaşan kamış suyu organikti çünkü kimyasal gübreler ve böcek ilaçları henüz yoktu "organik" terimi, 20. yüzyıla kadar yaygın bir şekilde kullanılmamasına rağmen icat edilmiştir, şeker işleme teknolojisi, içindekilerin sakroz veya saf olmayan içeriklerden olabildiğince fazlasını çıkarmak için ardışık olarak süzme ve süzme işlemlerini içermektedir. beyaz tatlandırıcı, şimdi buharlaştırılmış kamış suyu olarak bildiğimiz ürün, daha rafine, daha beyaz olan üründen daha düşük olarak kabul edildi.
Buharlaşan Kamış Suyu Çeşitleri
Farklı çeşitler Buharlaştırılmış kamış suyu sıvıları, esas olarak ne kadar işlendiklerine bağlı olarak ayırt edilir. Modern kimyasal işlem teknolojilerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, tamamen rafine şeker şimdi tamamen beyaz ve ince toz haline getirildi. Daha koyu renkli buharlaştırılmış kamış suyu çeşitleri arasında oldukça koyu olan Muscovado şekeri, pekmezi tadı, Muscovado'dan daha hafif olan Demarra şekeri ve rafine beyaz şekeri kadar hafif olmayan altın rengi olan öğütülmüş bastonu bulunur. > Beslenme Faydaları
Çünkü Babyboomerfitnessusa.com'a göre buharlaştırılmış kamış suyu, işlenmiş beyaz şekerden daha az rafine ve doğal şekline daha yakın. Daha fazla besin içerir ve daha az zararlı etkiye sahiptir. Buharlaştırılmış kamış suyu bol miktarda B-2 vitamini veya riboflavin içerir. Aynı zamanda başka bir B vitamini, ayrıca diyet lifi, kalsiyum ve potasyum, niasin içerir.
Mutfak Kullanım Alanları
Organik buharlaştırılmış kamış suyu, çoğu geleneksel unlu mamüllerde rafine şeker yerine kullanılabilir. İşlenmiş şekerden daha derin ve daha zengin bir tada sahiptir, daha karmaşık pekmez tadı içeren daha koyu çeşitleri ile. Bu nedenle, öğütülmüş şeker kamışı, çikolatalı kurabiye gibi basit bir şekerleme için iyi bir seçimdir, Muscovado şekeri ise zencefilli ekmek gibi daha geniş çeşitlilikte lezzetleri içeren bir tarifte daha iyi çalışacaktır.