Süt pastörizasyonu tartışması Amerika'da şiddetli bir şekilde devam etse de, çoğu insan çiğ süt dönüşümlerinin artan saflarından habersiz kalmaktadır. United Press International’a göre, çiğ sütün pastörize edilmiş versiyona göre çok sayıda sağlık yararına sahip olduğuna inanıyorum, çünkü sütlerini gizlice almak zorunda olan çiğ süt meraklıları, ABD’deki devletlerin sadece yarısı çiğ sütün satışına izin veriyor. Aslında, taraftarlar pastörize sütün içmek için tehlikeli olduğunu söylemeye kadar giderler. ABD Gıda ve İlaç İdaresi bu iddiaları reddeder.
Pastörizasyon Bilgileri
Pastörizasyon, sütü sterilizasyon ile aynı sıcaklıkta ısıtmaz. Pastörizasyon, kullanılan düşük sıcaklıklar nedeniyle sterilizasyon kadar gıda kaybına neden olmaz. Pastörizasyon, Vitamin Ansiklopedisi'nin açıklamasında, B-1'in yaklaşık 10'unun ve sütteki C'nin yüzde 20'sinin kaybına neden olduğunu açıklıyor. Pastörizasyondan sonra, kirlenmeyi önlemek için süt sterilize edilmiş şişelere gider. Homojenize, kremin sütün geri kalanından ayrılmasını önlemek için büyük yağ küreciklerinin parçalandığı anlamına gelir. Öte yandan çiğ süt herhangi bir şekilde işlenmez - sadece ineklerden geldiği gibi içersiniz.
Eleştirmenler Hak Talepleri
Pastörize sütle ilgili eleştirmenler, daha fazla kişiyi daha fazla kişileştirdiğini iddia ediyor süte insanlara çiğ süt bulaşmasından çok daha sık geçen bakterilere. Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok insan çiğden çok pastörize süt içtiğinden, bu muhtemelen doğrudur. Ancak sayılar eşit olsaydı, hangisinin daha fazla enfeksiyona neden olacağını kimse bilmiyor. Pastörizasyonun eleştirmenleri ayrıca, kötü yanı sıra "iyi" bakterileri yok ettiği ve laktoz intoleransı ve süt alerjileri riskini arttırdığı için daha fazla alerjiye yol açtığını iddia ediyor.
Gerçek Kaygı
Süt. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri tarafından bildirilen bir vakada, pastörize süt pastörizasyondan sonra bir noktada salmonella bakterileri ile kirlenmiştir. Yetersiz pastörizasyon, enfeksiyon salgınlarında ana sorun olarak görünmemektedir; Süt işleme tesisindeki çevresel durumdan dolayı kirlenme ve çalışanların kontaminasyonu daha ciddi konular gibi görünmektedir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hamileyseniz, bakteri içeren pastörize edilmemiş çiğ süt içilmesi neden olabilir Listeria monocytogenes sizi ve fetusu etkileyen hastalıklar. Pastörizasyon bakterileri öldürür. Amerikan Gebelik Derneği'ne göre hamile kadınlar, hamile olmayan yetişkinlere göre 20 kat daha sık listeria ile sözleşme yapıyor. Vakaların yüzde 22'sinde fetüs ölür. Hamileyseniz, pastörizasyon konusunda endişeleriniz olsa bile çiğ süt ve pastörize edilmemiş peynirlerden kaçının. Yaşlılar, immün sistemi baskılanmış ve çok genç olanlar da çiğ sütün önüne geçmelidir.
, , ] ]