Saf akçaağaç şurubu, akça ağaçların özünden geliyor. Çoğu restoranda bulabileceğiniz "şurup" veya mağazalardaki ucuz şeyler, muhtemelen gerçek akçaağaç şurubu değildir. Akçaağaç'ı taklit eden mısır şurubu ve yapay aromaların karışımı olması çok daha muhtemeldir. Saf akçaağaç şurubu bölgesi, ağacın genetiği ve hava koşullarından etkilenen karmaşık bir tada sahiptir. Saf akçaağaç şurubunda protein yoktur. Saf akçaağaç şurubu kalorilerinin hemen hepsi karbonhidratlardan kaynaklanmaktadır; az miktarda - yüzde 0.7 - yağdan geliyor.