Sofra şekeri gibi fruktoz, tadı tatlı olan enerji içeren bir bileşiktir. Hücreleriniz anında enerji sağlamak için fruktoz yakabilir veya daha sonra kullanmak üzere karaciğerde ve kaslarda depolanan bir karbonhidrat veya yağ veya glikojen formunda saklayabilir. Yiyeceklerinizde fruktoz yerine geçecek bir besin arıyorsanız, elinizde birkaç seçenek var - bir kısmı kalori içeriyor, diğerleri ise yok.
Glucose
Sofra şekeri olmasa da fruktoz yerine geçen, aslında fruktoz içeren, fruktoz yerine kullanılan saf glikoz kullanabilirsiniz. Ne yazık ki, hem fruktoz hem de glikoz, birim kütle başına aynı sayıda kalori içerir, ancak fruktoz, glikozdan daha tatlıdır. Bu, genel olarak, daha az kalorili fruktozdan alacağınız aynı tatlılığı elde etmek için daha fazla kalorili glikoz tüketmeniz gerektiği anlamına gelir. Bununla birlikte, fruktoz kaynaklı sindirim güçlüğü çekiyorsanız, bazı bireylerde olduğu gibi, glukoz uygulanabilir bir ikame olabilir. Saf glikozun kaynakları arasında mısır şurubu ve kahverengi pirinç şurubu bulunur.
Aspartam
Aspartam besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır, yani kalori içermez. Dr. Glikoz ve fruktozun aksine aspartam aslında bir şeker değildir. Reginald Garrett ve Charles Grisham "Biyokimya" adlı kitaplarında. Bunun yerine, Equal markasıyla satılan aspartam, insan dilindeki tatlılık reseptörüne bağlanan modifiye bir proteindir. Fruktozun aksine, yiyeceklere tat vermek için fruktoz yerine aspartam kullanabilirsiniz, ancak fruktozdan farklı olarak, aspartam kalori içermediğinden, hiçbir besin değeri yoktur. Ayrıca, fruktozdan farklı olarak, aspartam ısıya dayanıklı değildir, bu da pişirme işleminde kullanamayacağınız anlamına gelir.
Sucralose
Fruktoz yerine kullanabileceğiniz başka bir besleyici olmayan tatlandırıcı sakral Splenda markası altında satılmaktadır. Sukraloz, modifiye bir şekerdir; kimyasal yapıda sofra şekeri ile çok benzer, ancak içinde bazı diğer küçük yapısal değişikliklere ek olarak içinde sofra şekeri bulunmayan bazı klor atomları vardır. Yapısal farklılıklar sukralozu sindiremeyeceğiniz anlamına gelir, çünkü şeker sindiren enzimler yapısal olarak spesifiktir, Dr. "Biyokimya" adlı kitaplarında. Sucralose, aspartamın aksine, ısıya karşı dayanıklıdır, bu nedenle fruktoz yerine unlu mamuller ve diğer pişmiş yiyeceklerde kullanabilirsiniz.
, , ] ]