Buğday unu ile yapılan ekmekler, geleneksel buğday ekmeğinden farklı bir tada ve dokuya sahiptir, ancak aynı derecede lezzetli olabilir. Çölyak hastalığı veya buğday alerjisi nedeniyle buğdaydan kaçınmanız gerekiyorsa, buğday içermeyen ekmek seçenekleri oluşturmak için çeşitli unları kullanın. Buğday içermeyen ekmeklerin çoğu en iyi tost tadındadır. Sandviçler için kullanılabilmesine rağmen, bazı buğdaysız ekmeklerde ağır veya hacimli dolumlara dayanacak yapı bulunmuyor.
Pirinç Ekmeği
Pirinç en az alerjenik tahıldır, Jennifer Cinquepalmi Glutensiz Yemek Kitabı. ”Pirinç unu, buğday ekmekleri kadar yüksek olmayan yoğun, ağır bir ekmek oluşturur. Pirinç unu, unlu mamullerde sıklıkla patates nişastası ve tapyoka unu ile birleştirilir. Ticari pirinç ekmekleri çoğu zaman büyük bakkalların veya sağlık gıda mağazalarının dondurucu bölümünde bulunur.
Tef Ekmeği
Tef, Etiyopya'ya özgü eski bir tahıl ürünüdür. Tek başına kullanıldığında, ekmeğin kumlu ve kuru bir dokuya sahip olmasına neden olabilir, ancak teff, tatlı beyaz sorgum unu, patates nişastası ve tapyoka unu kombinasyonu ile yapılan ekmekler yumuşak bir tada ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Kendi evinizi kendiniz yapmak için teff unu çevrimiçi olarak satın alabilir veya ekmeği üreten yerel glütensiz fırınları arayabilirsiniz.
Mısır Ekmeği
Mısır unu, buğdaydan arındırılmış ve tek başına kullanılabilir. Mısır ekmeği. Yalnız mısır unu kullanırken ekmeği çok yoğun bulursanız, bir tarifte yarım mısır unu ve yarım glütensiz pişirme karışımı kullanın. Satın alınan mısır ekmekleri ve mısır ekmeği karışımları genellikle mısır unu yanında buğday unu da içerir, bu nedenle etiketleri dikkatlice kontrol edin.
Sorghum Bread
Cinquepalmi'ye göre sorgum unu, tat ve doku bakımından buğday ununa en yakın olan unlu mamullerde kullanılır. Bu alternatif tahıl ucuzdur ve genellikle onunla yapılan ekmeklere daha hafif bir doku eklemek için patates nişastası ve tapyoka unu ile harmanlanır.
Darı Ekmeği
Ekmek tariflerinde sorgum unu yerine darı otunu kullanabilirsiniz. Buğday unu ile hemen hemen aynı miktarda protein içerir. Darı kolayca sindirilir ve bununla yapılan ekmekler sarı bir ton alma eğilimindedir. Yalnızca pirinç unu kullanmaktan daha hafif bir ekmek yapmak için darı kahverengi pirinç unu ile birleştirebilirsiniz.
, , ] ]