Buğday nişastası, bitkinin şeker depolama hücrelerinde depolanan şekerdir. Uluslararası Nişasta Enstitüsüne göre, şeker granülü daha sonra bir toz haline getirilebilen nişastaya dönüşür. Buğday nişastası, gıda katkı maddesi olarak ve tekstil ve kağıt endüstrisinde bir üretim bileşeni olarak kullanılabilir. Buğday nişastası işlenmiş haliyle mısır nişastası ya da un görünümüne benzer.
Kalınlaştırıcı Ajan
Buğday nişastası görünümünde mısır nişastasıyla aynıdır ve bir tarif koyulaştırıcı madde gerektirdiğinde kullanılır. Beyaz toz, az miktarda su ile birleştirildiğinde, RecipeTips.com'a göre yemek soslarının ve tatlı pudinglerinin dengelenmesine yardımcı oluyor. Buğday nişastası mısır nişastası kadar güçlü değildir; Buğday nişastasının aynı ölçümü, örneğin bir sosta kullanıldığında aynı sonuçları elde edemeyebilir.
Gıda Tatlandırıcı
Buğday nişastası, genellikle glikoz şurubu, malotdekstrinler ve s gibi tatlandırıcılarda bulunan bir bileşendir. Özellikle Avrupa'da, dekstroz denilen şeker. Celiac.com, buğday nişastası veya glikoz şurubu içeren işlenmiş gıdaların, çok az miktarda glüten olsa bile, çölyak hastalığı olan kişilerde yemek için güvenli olabileceğini bildirmiştir. Celica hastalığı, insanların buğdayda bulunan bir protein olan gluteni yediklerinde şiddetli gastrointestinal repercussion geliştirdikleri bir durumdur.
Kitap Onarım Pastası
Buğday macunu kullanımı gıdalarla sınırlı değildir. Toz, suyla karıştırılabilir ve kitap ciltlerini ve kağıdı onarmak için sıkça kullanılan bir macun oluşturmak için ısıtılabilir. Indiana Üniversitesi Kütüphanesinin koruma bölümü, buğday nişastası hamurunun, kitapların menteşelerini sabitlemek ve kağıt üzerinde düz onarımlar yapmak için Japon kağıt mendilleriyle birlikte kullanıldığını açıklar. Buğday nişastası pastası, bozulmasını önlemek için karıştırıldıktan ve pişirildikten sonra soğutulmalıdır.
Tekstil Boyutlandırma
Tekstil endüstrisi, aşınmaya uygun kumaşlar üretirken bir haşıl maddesi olarak buğday macunu kullanır. Bir haşıl maddesi, maddeye koruyucu bir bariyer sağlayan ve kumaşı giyilebilir kılan bir maddedir. Uluslararası Nişasta Enstitüsü, üretilen nişastaların yaklaşık yüzde 40'ının - buğday nişastasının bir tanesi - kağıt endüstrisi tarafından kullanıldığını tahmin ediyor.