Çok tahıllı ekmek, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası ve daha fazla kepekli tahıl yemenin mükemmel bir yolu olabilir. İsminin anlaşılması basittir - “çok taneli” - somun, tam buğday ekmeğinden ayrılan birkaç çeşit tahıl içermesi gerektiğini belirtir. Bu taneler yulaf, mısır unu, arpa, buğday, darı, keten veya başkalarını içerebilir. En sağlıklı tahıllı ekmek hala bazik buğday unu ile yapılır, özellikle markette satın alırsanız özellikle hatırlamanız gereken bir ayrımdır.
Tahıl Ekmek Alımı
markette satın aldığınız ekmekle ilgili etiketleri ve besin bilgilerini inceleyin. Mağazanızda bir fırın varsa, personele düşündüğünüz somunun yüzde 100 tam buğday mı yoksa tam tahıl mı olduğunu sorun. Tüm ekmek buğday ve tahıl içerir, bu nedenle “buğday ekmeği” veya “tahıllı ekmek” olarak pazarlanan bazı ekmekler yanıltıcı ambalajlara sahiptir ve düşündüğünüz kadar iyi olmayabilir. Amerikan Diyetisyenler Birliği'nden Bonnie Taub-Dix, mağazada satın aldığınız tahıllı ekmek içindeki malzemeleri gözden geçirmeyi unutmayın. Taub-Dix, “İlk bileşen tam buğday olmalı ve ekmeğin içinde buğday ekmeği görünümünü vermek için çok fazla yapay renklendirme olmamalıdır” diyor. Tahıllı ekmek için birçok farklı tarif mevcut ve bazı versiyonları glütensiz bile. Besinlerden en fazla yararı sağlayan doyurucu bir ekmek istiyorsanız, ekmeğinizi tam buğday unu ile yapın ve beyaz veya rafine edilmiş un kullanmayın.
Somunuzun çok yoğun kalmasını önlemek için Hamur ılık, cereyan etmeyen bir yerde yükselir ve zamanın uygun şekilde yükselmesini sağladığınızdan emin olun.
Tahıl Ekmeği Çeşitleri
Tahıl ekmeğinde çeşitli tahıllara ek olarak, tahıllı ekmek de fındık, kuru üzüm veya başka ilaveler içerebilir. Konsantre ve nemli bir yapıya sahip yoğun bir ekmek arıyorsanız, küçük, ağır, kompakt bir somun seçin. Daha havadar bir ekmek istiyorsanız, hafif ve fırınlanmış bir fırın somunu veya poşetli somun seçin.
The Taste
Bazı insanlar çok tahıllı ekmeğe aldırmaz, çünkü güçlü olabilir. beyaz ekmeğin yumuşak tadından oldukça farklı olan dünyevi lezzet. Kepekli Tahıllar Konseyi'nde gıda ve beslenme stratejileri direktörü Cynthia Harriman, “Buğdaydaki koyu renkli tanenler daha ağır, bazen acı bir lezzet veriyor,” diyor. > Diyetinize çok kepekli ekmek eklemek istiyor ancak tadı konusunda vahşi değilseniz, önce tam buğday ekmeği ile başlamayı veya daha hafif dokulu bir kepekli ekmek seçmeyi deneyin. Çok taneli dilimlerdeki yerçekimi ve acılığın bir kısmını kızartıp tüm meyve reçeli veya fındık ezmesi üzerine dağıtarak gizleyin. Tahıl dilimleri, ekmek pudinginde tatlı, zengin ekmeklere daha sağlıklı bir alternatif olarak da kullanılabilir.