Buğday alerjisi veya glüten gibi kepekli tahıllardaki bazı bileşenlere karşı toleranssızlığınız yoksa, günlük diyetinize eklemelisiniz. Kepekli tahıllar lif gibi iyi bir temel besin kaynağıdır ve vücudunuza enerji üretimi için çok önemli olan karbonhidratları da sağlarlar. Diğer tüm yiyeceklerde olduğu gibi, ölçülülük de önemlidir ve doğru kepekli tahılların seçilmesi, sağlıklı beslenme yapbozunun bir diğer önemli parçasıdır.
Kepekli Tahıl Nedir?
Kepekli tahıllar; ChooseMyPlate.gov'a göre buğday, çavdar, arpa, mısır unu, pirinç ve yulaf. Bütün olarak kabul edilmek için, tahıl kepeği, tohumu ve bitkinin endospermini içermelidir. Kepekli tahıllar çıkarılan rafine tahıllardan daha besleyicidir ve hububatın toplam lif ve besin içeriğini azaltır.
Tam Tahıllar ve Lif
Yemeğin başlıca besinsel faydalarından biri. Kepekli tahıllar, özellikle rafine tahıllarla karşılaştırıldığında zengin lif kaynaklarıdır. Lif normal sindirimde yardımcı olur ve kabızlığı önleyebilir. Örneğin bir dilim tam buğday ekmeği 1.9 gram lif içerirken bir dilim beyaz ekmek sadece 0.7 gram içerir. Bir bardak tam buğday spagetti, beyaz spagetti'deki 2.5 gram ile karşılaştırıldığında 6.3 gram lif içermektedir. Bulgur, kinoa, kuskus ve yulaf, besleyici tam tahılların diğer örnekleridir.
Tam Tahılların Faydaları
Tam tahılların sağladığı lif ve demir gibi diğer besin maddelerine ek olarak, günlük diyetinizin bir parçası haline getirdiğinizde bazı sağlık yararlarından yararlanın. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, tam tahılları yemek, Tip 2 diyabet riski, kardiyovasküler hastalık ve bazı kanser türleriyle ilişkilidir. Tam tahıllar aynı zamanda ChooseMyPlate.gov'a göre kilo yönetimine de yardımcı olabilir, çünkü rafine tahıllardan daha yavaş sindirilirler ve sizi daha uzun süre tam ve memnun hissetmenizi sağlarlar.
Doğru Seçimleri Yapma
Alışveriş yaparken, içindekiler etiketlerini yakından okuyun. Yemeğin gerçekten iyi bir kaynak olduğundan emin olmak için kepekli tahılları ilk bileşen olarak listeleyen yiyecekleri tercih edin. Ayrıca, yiyeceğin kalori ve şeker içeriği hakkında bilgi aramalısınız. Harvard Gazetesi'ne göre, bazı tam buğday ekmeği markaları gibi bazı tam tahıllı gıdalar, genellikle rafine versiyonlardan daha yüksek miktarlarda hala büyük miktarda ilave şeker içermektedir. Kepekli tahılların bu yiyeceklerden faydalanmaya devam edersiniz, ancak eklenen tüm şeker onlardan uzaklaştırabilir. Harvard Gazetesi ayrıca diğer tahılların rafine edilmiş versiyonlara göre sodyumda daha yüksek olabileceğini bildirmektedir.