Yağsız buğday tohumu yağı, buğday tohumu tohumundan elde edilir. Heksan veya petrol eteri gibi çözücüler kullanılır. Buğday tohumu, buğday çekirdeğinin tabanında bulunur ve yeni bir bitki üretecek embriyo olarak kabul edilir. Yağsız buğday tohumu genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satan iki makarna olan spagetti eriştesi ve makarna gibi ürünleri zenginleştirmek için kullanılır.
Protein İçerisinde Yüksek
Yağsız buğday tohumu, yüksek protein içeriğine sahiptir -% 30 veya daha fazlası - Audrey Ensminger tarafından “Besinler ve Beslenme Ansiklopedisi” ne göre. Yağsız buğday tohumu ayrıca birkaç amino asit içerir. Lizin, serin, prolin, alanin, lösin ve tirozin içerirler.
Lezzet ve Doku Arttırıcı
Defatte buğday tohumu öncelikle tahıl bazlı ürünlerde lezzetin arttırılmasında kullanılır. Genellikle az yağlı aperatiflerde, fırın karışımlarında, krakerlerde ve tahıllarda bulunur. Yağsız buğday tohumu üreticileri aynı zamanda işlenmiş gıdalardaki doku, stabilite ve besin değerini iyileştirmenin bir yolu olarak da teşvik ederler.
Uzun Raf Ömrü
Tam buğday tohumu, yağlar veya katı yağlar nedeniyle yağlanmış buğday tohumundan daha fazla bozulabilir , mikrop bozulmasına hızla. Yağı çıkarmak raf ömrünü uzatır.
Bazı Vitaminler Kayıp
Buğday tohumu yağının yağ kısmı alındığında, bazı vitaminler ve besin maddeleri de alınır. Buğday tohumu yağı, E vitamini ve esansiyel yağ asitleri bakımından yüksektir. Doğal buğday tohumu yaklaşık yüzde 10 yağ içerir.
Kısmen Yoksulmuş Buğday tohumu
“Zenginleştirilmiş” diyen gıda etiketleri, belirtilen miktarlarda riboflavin, demir ve tiamin tedarik edilmesine yardımcı olan kısmen yağsız buğday tohumu içerebilir. Örneğin Makarna, bu şekilde “zenginleştirilebilir”.
Hayvan Yemi
Gıda ürünleri üreticileri, tahılların besin değerini artırmak için kullanmaya başlamadan önce yağsız buğday tohumu yalnızca hayvan yemi kullanıldı. G.F.’nin “Gıda Araştırmalarındaki Gelişmeleri” ne göre pirinç, arpa, yulaf ve buğday hububatlarında yüzde 15 oranında defate buğday tohumu kullanılması, besin değerlerini yüzde 31 ila 69 oranında artırıyor. Stewart.
, , ] ]