Kale, brassica ailesinin sert, fakat oldukça besleyici bir üyesidir. C vitamini, A vitamini, beta karoten, kalsiyum ve folatlar bakımından zengindir. Aynı zamanda, herhangi bir bitkinin en yüksek potasyum konsantrasyonlarından biri, özellikle çiğ formunda, mükemmel bir diyet potasyum kaynağı yapar. Potasyum vücutta çok önemli bir elektrolittir, yani sinirlerin ve kasların içinden dürtülerin iletilmesine yardımcı olur. USDA Ulusal Besin Veritabanına göre, sağlıklı kan basıncında da rol oynar.
Kale Potasyum
100 gram haşlanmış, süzülmüş ve hafif tuzlu lahana, 228 miligram potasyum içerir. Aynı miktarda çiğ lahana 100 gramda 447 miligram içerir. Potasyumun çoğu, kaynatma işlemi sırasında pişirme suyuna kaybolur. Ne yazık ki, çiğ lahana genellikle sert ve çiğnenebilir. Buharda pişirmek veya tavada kızartma lahana yapraklarda daha fazla potasyum bulundurmaya yardımcı olur ve yemekte yaprağını yumuşatır.
Günlük Değer
Sağlıklı bir yetişkin, 4.700 miligram veya 4.7 gram gıdadan potasyum almayı hedeflemelidir. Her gün, Colorado Eyalet Üniversitesi Eklentisine göre. Böylece, küçük bir lahana porsiyonu günlük potasyum ihtiyaçlarınızın yüzde 5 ila 10'unu sağlar. Karşılaştırma olarak, 100 gram kavrulmuş tavuk göğsü açıkta kalmış halde bırakılmış tavuk göğsü, 245 miligram potasyum içermekte olup, çiğ lahanadan önemli ölçüde az olsa da, haşlanmış lahanadan biraz daha fazladır.
Potasyum Faydaları
Potasyum çok önemli bir mineraldir. sinir sisteminin düzgün çalışması için ve ayrıca sabit bir kan basıncını korumak için yardımcı görünüyor. Aslında, diyetiniz potasyumda yüksekse, Linus Pauling Enstitüsü'ndeki Doktora Jane Jane'in bir analizine göre, kan basıncınızı düşürmeye yardımcı olabilirsiniz. Bu kısmen potasyumun vücuttaki su seviyelerini dengeleme konusundaki rolünden kaynaklanıyor olabilir. Ne kadar fazla potasyum tüketirseniz, idrar yoluyla atılması için o kadar fazla sodyum tetikler. Sodyum, yüksek tansiyon ve hipertansiyon ile doğrudan bağlantılıdır.
Kale
Kale'nin potasyum içeriği, yalnızca besinsel yararı değildir. Yüzde 90'dan fazla sudan oluşmasına ve fincan başına sadece 36 kalori içermesine rağmen, temel besinler açısından zengindir. Harvard Tıp Okulu Sağlık ve Küresel Çevre Merkezi'nin işaret ettiği gibi, K vitamini için günlük gereksinimlerinizden altı kat daha fazla, beta karoten ihtiyaçlarınızdan iki kez ve bir bardakta tüm gün C vitamini değerinde sağlayabilir.