Daha çok sofra tuzu olarak bilinen sodyum klorür, hücrelerin yaşam, sağlık ve işlevlerini sürdürmek için ihtiyaç duydukları iki temel mineral içerir. Diyetinizde tuz olmadan hayatta kalamazsınız. Bununla birlikte, tipik Amerikan diyeti, ihtiyaçlarınızı karşılamak için fazlasıyla yeterli miktarda tuz içerir - ve genellikle çok fazla miktarda içerir.
Sodyum Klorür
Sodyum klorür, NaCl kimyasal formülü ile, iyonik bir tuzdur. Bu, negatif yüklü klor parçacıkları ile serpiştirilmiş pozitif yüklü sodyum parçacıklarından oluştuğu anlamına gelir. Parçacıklar birbirine kimyasal olarak bağlanmamış; bunun yerine, yüklerin aksine fiziksel çekicilik olan elektrostatik kuvvetlerle bir arada tutulurlar. Suda, sodyum ve klorür partikülleri birbirinden ayrıdır ve bu, insan vücudundaki sodyum ve klorürün ayrı fonksiyonları için kritiktir.
Sıvı Dengesi
Sodyum klorürün en önemli önemli rollerinden biri. insan vücudu sıvı dengesini korumaktadır. Osmoz, suyun geçirgen membranlardan yüksek tuzlu veya diğer çözülebilir parçacık konsantrasyonlu alanlara doğru hareketi için verilen addır. Kanınızdaki ve hücrelerdeki sodyum ve klorür, çok fazla su kaybetmenize engel olur. Örneğin, böbrekleriniz kanı filtrelediklerinde, idrarda kaybolmalarını önlemek için sodyum ve klorür alırlar; bu da suyun idrardan ve kana geri çekilmesine yardımcı olur.
Diğer İşlevler
Sodyum, her hücrenin zarı boyunca bir yük farkı oluşturmak ve korumak için çok önemlidir. Her hücre, hücrenin dışında içeriden daha fazla sodyum olduğundan ve sodyum partiküllerinin pozitif olarak yüklenmesinden dolayı negatif olarak yüklenir. Buna "dinlenme zarı potansiyeli" denir ve hücrelerin birbirleriyle iletişim kurmasını sağlar. Sinir hücreleri ve kas hücreleri, işleyen istirahat membran potansiyeline bağlıdır; onsuz, sinir hücreleri mesaj gönderemez ve kas hücreleri büzemezler.
Dikkat Edilecek Noktalar
Sağlıklı kalmak için vücudunuzda sodyum klorüre ihtiyacınız olsa da, mutlaka eklemenize gerek yok senin diyetin. Çoğu Amerikalı'nın yediği yiyeceklerde bol miktarda sodyum klorür vardır; Aslında, çoğu insan yiyeceklerinde çok fazla tuz elde eder. Tuzun aşırı alınması, yüksek tansiyona ve kalp-damar hastalıkları riskinin artmasına neden olabilir. Bu nedenle, hayatta kalmak için tuza ihtiyaç duyarken, daha fazlasının daha iyi olduğunu varsaymamalısınız.