Hafif bir lezzet ve narin fakat sağlam bir doku, kodun ocakta pişirilmesi için son derece uygun olmasını sağlar. Hem Atlantik hem de Pasifik okyanuslarında bulunan kolayca temin edilebilen bir balık, yıl boyunca çoğu yerde taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilir. Donarsa, pişirmeden önce morina çözülmelidir. Pişirmeden önce, soğuk akan su altında morina filetolarını durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Mutfak tezgahınıza bir ekmek istasyonu kurun, montaj hattını ayarlayın. Soldan sağa doğru çalışırken, pişmemiş morina filetolarını çıkarın; üçte biri, kraker veya hamursuz ekmek unu ile doldurulmuş bir turta tabağı; kullanılan her bir yumurta için 2 çorba kaşığı su ile dövülmüş yumurta (lar) içeren başka bir turta tabağı; ve bir tabak. Tabağın dibine yaklaşık 1 çorba kaşığı kırıntısı serpin. Gerekirse kaşıkla her bir tarafı kırıntılarla kaplayın. Ardından, kırıntı kaplı morina filetosu yumurta-su karışımına aktarın, her iki tarafı da sıvıyla kaplayın. Ardından, filetoların her iki tarafını da kırıntılarla bir kez daha kaplayarak kırıntılara geri götürün. Kalabalık etmeyin. Gerekirse, her bir fileto tabakasının arasına kırıntı serpilmiş balmumu kağıdı kullanın. Ekmeklerin iyice yapışmasını sağlamak için ekmekli filetoları en az 30 dakika boyunca soğutun. Yağın içine küçük bir parça ekmek damlatın. Ekmek çabucak kızarır ve kızarırsa, yağ kızartma için yeterince sıcaktır. Morina filetolarını buzdolabından çıkarın. Filetoları dikkatlice sıcak yağın içine indirin. Tencereyi doldurma. Her bir filetonun iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Doneness için test etmek için bir çatal kullanın. Balık kolayca ayrılır ve boyunca opak olduğunda, fileto yapılır. Pişirilmiş filetoları, ısıya dayanıklı, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve servis etmeden önce kağıt havluların üzerine boşaltın.
İpucu
Balık ne kadar taze olursa, lezzet o kadar iyi olur. Mümkünse, pişirmeyi planladığınız günde morina satın alın. İhtiyacınız olan yumurta ve kırıntıların sayısı ne kadar morina balığı filetosu pişirdiğinize bağlıdır. Dört morina fileto için iki yumurta ile başlayın. Gerektiğinde ilave yumurta ve kırıntı kullanın. Artık yumurta yumurtası ve kırıntıları birlikte karıştırılabilir, köfteler halinde şekillendirilebilir ve her iki taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartılabilir; lezzetli bir atıştırmalık için.
Uyarılar
Morina hazırlarken güvenli deniz ürünleri uygulamalarını izleyin. Buzdolabında veya soğukta morina filetoları çözün, gerekirse su akıtın. Ellerinizi, tezgahlarınızı ve işlenmemiş morina dokunulan bulaşık ve gereçleri iyice yıkadığınızdan emin olun. .
Gerekenler
Pişmemiş morina filetosu, her biri yaklaşık 6 ons
2 pasta tabağı
Kraker veya hamursuz ekmek unu br>
Yumurta (lar)
Su, dövülmüş her bir yumurta için 2 yemek kaşığı
Tabak
Çatal
Kaşık
Mumlu kağıt
Kızartma tavası
Kanola veya yer fıstığı yağı
Küçük ekmek parçası
Isıya dayanıklı, oluklu spatula
Kağıt havlular