Daha iyi sablefish veya butterfish olarak bilinen kara morina, pürüzsüz dokulu ve yağlı bir balıktır. Kara morina Alaska’nın serin sularında sık sık yakalanır. Bir sonraki akşam yemeği partiniz veya arka bahçenizdeki barbekünüz için suçsuz seçenek olarak karavanın tadını çıkarın. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch web sitesine göre sürdürülebilir bir balıktır. Bu balık en iyi lezzet için sotelenmiş veya ızgara olarak hazırlanmıştır.
Sote Black Cod
Isı 3 yemek kaşığı. sote tavasına zeytinyağı yüksek ateşte.
Siyah morina filetoları ekleyin, kemikler çıkarılmış, deri tarafı aşağı bakacak ve ısıyı orta seviyeye indirin. Balığı üç dakika sote edin.
Morinayu tavada çevirin ve diğer tarafı iki ila dört dakika daha pişirin ya da balık dokusu pul pullaşıncaya kadar tüm yol boyunca opak.
Balığın tadına bakıp sıcak servis yapın.
Izgara Siyah Kod
Durulayın kodlayın ve havanın etrafta dolaşmasını sağlamak için bir tel raf üzerine yerleştirin. Bu, balıkların etrafında ızgarada yanmasını önleyecek koruyucu bir cilt oluşturacaktır.
Izgarayı orta dereceye veya 350 dereceye ısıtın.
Filetoların her iki tarafını da zeytinyağı ile kaplayın ve tadına bakın. Filetoları ızgaraya cilt tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Morinayu 12 ila 15 dakika ızgaralayın. Filetoları çevirmeyin, ayrılabilirler. İşleri bittiğinde tamamen opak olacaklar ve lapa lapa bir dokuya sahip olacaklar.
İpucu
Satın aldığınız sırada kemikleri çıkarması için balık tezgahındaki temsilcinizden isteyin kara morina Kara morina kemiğini pişirebilirsiniz, ancak balıkları çocuklara servis ediyorsanız veya yediğiniz gibi kemikleri çıkarmakta güçlük çekmemeyi tercih ederseniz, onları çıkarın.