Az yağlı bir diyet yapıyorsanız veya aldığınız yağ türüne daha fazla dikkat ediyor olsanız da, en sevdiğiniz tariflerin bazılarında doymamış yağ yerine tekli doymamış yağ kullanmayı düşünebilirsiniz. Kanola yağı tekli doymamış bir yağdır, tereyağı doymuş; ikisi sıklıkla pişirme işleminde birbirlerinin yerine kullanılabilir. Tereyağı yerine yağ koymak, aynı zamanda bir tarif vegan yapmak için de kolay bir yoldur.
Kanola Yağı Nedir?
Kanola bitkisi 1970'lerde kolzadan elde edilir ve çiçek açan bitkilerin Brassica ailesine aittir. Akrabalar arasında lahana, Brüksel lahanası ve karnabahar sayılabilir. Kanola yağı bu bitkilerin ürettiği küçük tohumlardan işlenir ve çoğunlukla Avustralya, Batı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir. Her bir tohum, ezme ve işleme yoluyla elde edilen yaklaşık yüzde 40 yağdan oluşur. Elde edilen yağ yemek pişirme amacıyla satılırken, tohumun geri kalanı çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır.
Kanola Yağının Sağlığa Faydaları
E vitamini açısından yüksek, tekli doymamış yağlar gibi "iyi" yağlar, omega-3 ve omega-6 yağları, kanola yağının, doymuş yağ oranı yüksek diğer pişirme türlerine sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, bu iyi yağlar kalp krizi ve felce karşı korunmaya yardımcı olur. Kanola yağı da kolesterol içermez, sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanıldığında kolesterol seviyenizi arttırmaz.
Tereyağı için Beslenme Değerleri
Her ne kadar tereyağı ve kanola yağı kullanılabilir Aynı amaç için, çoğu durumda, tamamen farklı yağ türleri içerirler. Bir hayvansal yağ olan tereyağı, kolesterol ve doymuş yağ içerir. 1 yemek kaşığı içinde 33 mg vardır. 200 mg günlük önerilen değerin önemli bir yüzdesini oluşturan tereyağı. Ayrıca günlük önerilen değerin yaklaşık yarısı kadar olan 7 g doymuş yağ içerir. Doymuş yağlarla ilgili sorun, tıkanmış arterlere ve kalp hastalığına yol açabilecek "kötü" kolesterol türü LDL'yi yükseltmeleridir.
Tereyağlı Kanola Yağı Yerine Takma İpuçları
tereyağı gerektiren tariflerde kanola yağı, potansiyel bir problem, kanola yağının sıvı halde olması ve tereyağının çoğunlukla katı halde kullanılmasıdır. Bu tür ikameler için yaygın bir dönüşüm, 1 bardak katı yağın 2 bardak sıvıya eşdeğer olduğunu tutar. Ocakta yemek pişirmek için 14 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Her bir tereyağı için kanola yağı ekleyin ve bu sayıyı 10 yemek kaşığına düşürün. pişirme içinde. Kanola yağı pişirme sırasında yağın kıvamında olmasına neden olabileceğinden, diğer ıslak bileşenlerle deneme yapmanız gerekebilir. Fazladan bir yumurta eklemek, örneğin tereyağı yokluğunda pişmiş malzemenin iyi bağlanmasına yardımcı olur.
, , ] ]