Vejetaryenler ve veganlar, kolesterol ve doymuş yağda et yiyenlere göre daha düşük bir diyet yeme eğilimindedir. Bununla birlikte, bitki bazlı yiyiciler diyetlerindeki toplam yağ miktarını azaltmak istiyorsa, yağsız pişirme kullanmak etkili bir yöntemdir. Alternatif pişirme tekniklerini kullanarak, aynı zamanda iyi tadı olan ve aynı zamanda yağ alımını azaltan öğünler elde etmek mümkündür.
Amaç
Zeytinyağı, kanola yağı ve bitkisel yağ dahil yemeklik yağlar kullanılır. birçok amaç için, ancak en yaygın olanlarından ikisi lezzet eklemek ve yiyeceklerin bir tencereye veya tencereye yapışmasını önlemektir. Çoğu aşçı yağda taze sebzeleri yumuşatır ve lezzetlendirir. Genellikle yağ, kızartma işleminden önce sebzeler ile karıştırılarak lezzetlendirilir ve kurumasını önler. Yağ, bruschetta, humus ve pesto gibi popüler vejetaryen yiyecekleri yapmak için de kullanılır. Bir tarifte bir yağ ikame maddesi kullanmak, yağ ve kalori miktarını azaltmanın bir yoludur ve çoğu zaman bitmiş ürünün daha sağlıklı olmasını sağlar. . Yapışmaz tencere ve tavaları kaplamak için pişirme spreyi kullanılabilir ve bitmiş yemeklere az miktarda kalori ekler. Tereyağı, yağ kadar yüksek ve yağ kadar kalori içermesine rağmen, lezzet verici bir alternatif. Vejetaryen aşçılar ayrıca su, et suyu, et suyu veya konsantre meyve suyunda yiyecekleri sote etmeyi veya pişirmeyi de düşünebilir. Bazı yapışmaz pişirme ve pişirme tavaları yağ kaplaması veya alternatif gerektirmez.
Pişirme Yöntemleri
Yağsız pişirme yöntemleri bol ve sağlıklıdır. Mayo Clinic, yiyeceklere herhangi bir yağ veya yağ ilavesi gerektirmeyen bir fırınlama önerir. Kızartmak, ızgara yapmak, kaynatmak, haşlamak ve buğulama iyi işleyen ek yöntemlerdir.
İpuçları
Güney Carolina Üniversitesi, vejetaryen yemeklerin taze veya kurutulmuş baharatlar ve baharatlarla zenginleştirilmesini tavsiye eder; yağ oranı hala düşük. Lezzeti canlı kalabilmek için pişirme bitimine yakın taze otlar eklenmelidir. Kurutulmuş otlar, lezzetlerinin yemeğin demlenmesini sağlamak için başlangıcına yakın olabilir.
Riskler
Vejetaryenler ve veganlar, diyet yağının sağlık ve beslenme için önemli bir amaca hizmet ettiğini bilmelidir. Vejetaryen Topluluğuna göre, yağlar konsantre bir enerji kaynağı olarak görev yapar ve vücudun A, D, E ve K vitaminlerini emmesine yardımcı olur. Yağ molekülleri ayrıca hücreler ve eklemler için yastıklar gibi davranabilir. Çok az yağ tüketmek cilt sorunlarına ve yetersiz beslenmeyle ilgili diğer komplikasyonlara neden olabilir, bu nedenle diyetinizdeki yağı kesmeden önce ihtiyacınız olan yağı alabilmeniz için doktorunuzla konuşun.