Pek çok yaygın patlıcan tarifleri - patlıcan parmesan, ızgara patlıcan dilimleri - derilerin çıkarılmasını gerektirmez. Bununla birlikte, tarifinizin tadını ve dokusunu geliştirmek için kalınsa veya sertse cildi soymak en iyisidir. Sağlam kaldığında, kalın cilt pişirme süresini uzatabilir ve aşırı pişmiş patlıcan eti ile sonuçlanabilir, Illinois Uzmanı'nın tavsiyesinde bulunur. Soyma zamanını harcamak istemiyorsanız, pazarda inceltilmiş tenli patlıcanları arayın.
Patlıcanı mutfak lavabosunda yıkayın ve temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın.
Patlıcanı bir kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde yerleştirin.
Kapağı kesin ve keskin bir bıçakla saplayın ve kenara koyun veya atın. br>
Bir yandan patlıcan, diğerinde sebze soyucu alın.
Derinin uzun şeritlerini soyucu ile soyun. Temizliği kolaylaştırmak için elden çıkarmanız veya geniş bir kasenin üzerindeyseniz bunu mutfak lavabosunda yapın.
Elinizdeki patlıcanı döndürün ve her iki taraftan da cildinizi soyun biter.
İpucu
Izgara yaparken cildi her zaman patlıcanın üzerinde tutun, çünkü bu etin sağlam kalmasına yardımcı olur, Fine Cooking tavsiyesinde bulunur. kesildikten hemen sonra kullanmaya hazır olana kadar kesmeyin. Ayrıca, diğer bıçak türlerinde renk solmasını önlemek için patlıcan üzerinde paslanmaz çelik bıçaklar kullanın, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine tavsiyelerde bulunun. ve eti baharatlayın. Tuzlamak için, dilimleri veya diğer kesilmiş patlıcan parçalarını serpin ve yaklaşık bir saat boyunca bir kevgir içinde oturmasını sağlayın. Patlıcanı durulayın ve tarifinize devam etmeden önce kurulayın.
Gerekenler
Sebze soyucu
Kesme tahtası ve bıçak
Kase