Glisemik indeks, gıdaların kan şekeri seviyelerine etkilerini tarif etmenin bir yolu olarak oluşturulmuştur. Bu, kan şekeri seviyelerinin belirli bir süre içindeki yükseliş ve düşüşlerini ölçerek yapılır. Sonuçlar daha sonra 100'lük bir glisemik indeksine sahip olan basit şeker glikozuyla karşılaştırılır. Daha yüksek bir sayı, daha yüksek bir kan şekeri tepkisi ile ilgilidir. Zamanla, yüksek glisemik yiyeceklerin tüketimi obezite, metabolik sendrom ve diyabet gibi koşullara neden olabilir.
Grafikteki Yüksek
Yüksek glisemik gıdalar 70'in üzerinde bir değere sahiptir ve muz ve beyaz ekmek. Orta glisemik yiyecekler 56 ile 69 arasındadır ve tatlı patates ve kuru üzüm gibi yiyecekleri içerir. Düşük glisemik yiyecekler 56'nın altında bir puana sahiptir ve fındık ve sebze gibi yiyecekleri içerir. Patlamış mısır, 20 gramlık bir porsiyon için 72 glisemik indekse sahip. Bu patlamış mısır yüksek glisemik indeksli bir gıda olarak sınıflandırır. Bu tür yiyecekler, günlük yiyecekler olarak değil, ara sıra kullanılanlar olarak yenilmelidir.